Kefir

Kefir ist ein Getränk aus fermentierter Kuhmilch. [1]

Die faszinierenden Ursprünge der Milchkefirkörner

Woher kommt der Milchkefir eigentlich? Um zu uns zu gelangen, hat diese bekannte fermentierte Milch tatsächlich die Zeitalter und viele Erfahrungen durchlaufen.

Die allerersten Spuren von Kefir

Milchkefir gibt es eigentlich schon seit mehreren tausend Jahren. Seine frühesten Spuren wurden in einer 4.000 Jahre alten Grabstätte in der Region Xiohe in China entdeckt.

Kefir wurde also schon in der Antike konsumiert! Im Laufe der Jahrhunderte wurde Kefir offenbar von zahlreichen Kulturen rund um den Globus geschätzt und konsumiert.

Nach Ansicht zahlreicher Historiker ist Milchkefir jedoch dank seiner großen Bedeutung für die Menschen im Nordkaukasus bis zu uns gelangt.

Vor mehr als 2.000 Jahren war diese Region zwischen Russland und Georgien von nomadischen Bergvölkern besiedelt, die wegen ihrer Milch Ziegen- und Rinderherden hielten.

Wir vergessen es oft, aber frische Milch ist nur sehr kurz haltbar. Ohne Kühlschrank ist die beste Methode, sie haltbar zu machen, die Fermentierung.

Die Nomaden im Kaukasus fermentierten ihre Milch in Lederhäuten mit Kefirkörnern.

Kefir war Teil ihres Lebens: Wenn die Hirten den Kefir aus den Flaschen nahmen, fügten sie neue, frische Milch hinzu, um ständig Kefir herzustellen.

Diese Methode wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Damals waren die Kefirkörner äußerst wertvoll und Teil des Familienerbes.

Kefirkörner: ein wunderbares Geschenk?

Der Legende nach wurden die Kefirkörner dem Volk der Karachai vom Propheten Mohammed selbst geschenkt. Kein Wunder also, dass ihnen ein göttlicher Ursprung zugeschrieben wird.

Kefirkörner, die auch „Samen des Propheten“ genannt werden, haben praktisch wunderbare Kräfte: Sie verwandeln Milch in ein gesundes, sicheres und stärkendes Produkt, das länger haltbar ist als das ursprüngliche Produkt. Kefirkörner sind wahre Zauberer!

Aus wissenschaftlicher Sicht sollen die Kefirkörner durch das Hinzufügen und Entfernen von Milch in Flaschen aus Tierhäuten entstanden sein.

Die Mikroben in der Rohmilch und die in den Flaschen hätten schließlich tatsächlich ein symbiotisches Nest aus Hefe und Keimen in Form von kleinen gallertartigen Körnern gebildet.

Darin liegt die Magie der Kefirkörner: Seit jeher ist es niemandem gelungen, Kefirkörner künstlich herzustellen.

Um Kefirkörner zu entwickeln, braucht man unbedingt … Kefirkörner! Die Kefirkörner wurden aus der Möglichkeit heraus geboren und haben sich dann im Laufe der Zeit verewigt.

Die Kefirkörner wurden lange Zeit von den Menschen im Kaukasus versteckt. Nach ihrem Glauben würden die Körner ihre „wunderbaren“ Kräfte verlieren, wenn ihre Existenz Außenstehenden bekannt würde.

Darüber zu sprechen oder, noch schlimmer, sie zu verschenken, war ein religiöses Vergehen und bedeutete das Risiko, einen alten Brauch zu verletzen.

Russland will den Trick entschlüsseln: Spionage und Verführung

Im 14. Jahrhundert begannen russische Forscher, sich für die außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit der kaukasischen Bergvölker zu interessieren.

Einige Ärzte brachten diese Kraft mit dem Kefir in Verbindung und erhielten ihn, um ihre Patienten zu untersuchen. Die ersten wissenschaftlichen Studien dieser Zeit erklärten, dass Kefir bei der Behandlung zahlreicher Krankheiten wie Verdauungsstörungen und Tuberkulose half.

Allerdings war es äußerst schwierig, Kefir zu bekommen, und die russischen Forscher konnten ihn nicht reproduzieren.

Sie verfügten nicht über den „magischen“ Wirkstoff: Kefirkörner. Es war schwierig, sie in die Hände zu bekommen!

Eine Reihe von Medizinern übertrug die Aufgabe, Kefirkörner zu beschaffen, jemandem – Irina Sacharowa.

Diese junge Frau, kaum 20 Jahre alt, hatte ihr Studium an einer renommierten Käseschule mit Auszeichnung abgeschlossen und wurde für die Entwicklung einer eigenen Technik zur Herstellung von Butter prämiert.

Ein weiterer Vorteil: Sie war umwerfend.

Das Mädchen wurde als Spionin an den Hof von Fürst Karatschai, Bek-Mirza Barchorov, geschickt.

Ihr Auftrag? Den Prinzen schön zu machen, damit er ihr Kefirkörner und den Trick zum Fermentieren von Kefir anbietet. Einfach, oder?

Der Prinz wurde zweifelsohne verführt. Während ihres Aufenthalts erhielt Sacharowa Blumen und Geschenke aller Art, und der Fürst ließ sie während der Veranstaltungen nie aus den Augen.

Die junge Frau nutzte diese Aufmerksamkeit und bestand darauf, dass er ihr einige wertvolle Kefirkörner schenkte.

Angesichts der religiösen Einschränkung, Kefirkörner nicht mit Ausländern zu teilen, weigerte sich Barchorow jedoch, sein Geheimnis preiszugeben. Sacharowa kehrte mit leeren Händen nach Hause zurück.

Doch auf dem Rückweg wurde sie von den Männern des Fürsten aufgenommen (!) und an den Hof erinnert.

Der Fürst wollte sie heiraten.

Sacharowa lehnte die eheliche Verbindung natürlich ab. Sie wandte sich an diejenigen, die sie eigentlich auf Spionage geschickt hatten, um zu versuchen, sie aus dem Schlamassel herauszuholen.

Die Affäre zog sich durch den Kurs von Zar Nikolaus II. Der abgewiesene Fürst musste eine Entschädigung für sein Handeln anbieten und riskierte dabei, die Beziehungen zwischen den beiden Personen zu stören.

Er setzte Schmuck, Gold und Schätze ein, doch Sacharowa lehnte ab. Sie hatte einen Auftrag zu erfüllen und wollte nicht aufhören zu arbeiten.

Auf Befehl des Zaren und auf das anhaltende Bedürfnis von Sakharova hin musste der Fürst ihr die Kefirkörner überlassen.

1908 brachte Irina Sacharowa die ersten Körner von Milchkefir nach Russland.

Nach Russland, die Welt!

Kefir verbreitete sich schnell in Russland. Anfangs wurde er in psychiatrischen Kliniken zur Behandlung von Kranken eingesetzt.

In den 1930er Jahren wurde er in großem Umfang vermarktet und wurde schnell zu einem alltäglichen Nahrungsmittel, so alltäglich wie Eier oder Brot.

Heute wird Milchkefir überall auf der Welt hergestellt. Er ist unter vielen Namen bekannt: tibetischer Pilz, Prophetensamen, Schneelotus, Kewra, Talai, Galodium, Tara, usw.

Viele Kulturen haben sich Kefir zu eigen gemacht und ihn in ihren Ernährungsplan aufgenommen.

In den letzten Jahren ist Kefir zusammen mit Joghurts und anderen Milchprodukten immer häufiger in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte zu finden.

Einige handwerkliche Hersteller verwenden noch immer die Körner, um ihren Kefir zu fermentieren. Die meisten industriellen Hersteller produzieren ihn jedoch aus ausgewählten, pulverisierten Kulturen.

Gleichzeitig werden die Kefirkörner weiterhin von Haushalt zu Familie und von Freund zu Freund weitergegeben.

Die Kultur des Teilens wurde beibehalten: Indem wir unsere Körner teilen, teilen wir auch das Wissen, um es zu bewahren.

Ein lebendiger Brauch

Die Milchkefirkörner, die uns heute zur Verfügung stehen, sind direkte Nachkommen derer, die vor unzähligen Jahren in der alten Welt entstanden sind.

Dass wir heute Zugang dazu haben, verdanken wir zum Teil sakharova, aber auch den Generationen von Frauen und Männern, die bei der Vermehrung der Körner über die Jahrhunderte hinweg geholfen haben.

Möchten Sie an dieser schönen Tradition teilhaben? Auch Sie können Milchkefirkörner zu sich nehmen! [2]

Was ist Kefir?

Alle ernährungsphysiologischen Fakten, die man verstehen muss, nach Angaben von anerkannten Ernährungswissenschaftlern.

Kefir-Ernährungsstatistiken

Portionsgröße: 1 Tasse fettarmer Kefir von lifeway.

• 110 Kalorien
• 2 g Gesamtfett
• 10 mg Cholesterin
• 125 mg Salz
• 12 g Kohlenhydrate insgesamt
• 0 g Ballaststoffe
• 12 g Gesamtzucker
• 0 g Zucker überzogen
• 11 g Eiweiß
• 90 mcg Vitamin A (10% dv)
• 5 mcg Vitamin D (25% Dv)
• 390 mg Kalzium (30 % Dosis)
• 376 mg Kalium (8 % des Volumens)

Kefir vs. Joghurt vs. Probiotika

Kefir wird als „Champagner der Milchprodukte“ bezeichnet und enthält die doppelte oder dreifache Menge an probiotischen Belastungen, die man in den meisten Joghurts finden würde. „Kefir ist ein kultiviertes probiotisches Getränk, das in Geschmack und Konsistenz einem Trinkjoghurt ähnelt, aber da hört die Ähnlichkeit auch schon auf“, erklärt Margolis.

Sie fügt hinzu, dass Kefir mit 12 lebenden und aktiven probiotischen Kulturen mit einem längeren Fermentationsprozess hergestellt wird, der zu 25 bis 30 Milliarden nützlichen KBE (koloniebildenden Systemen) pro 8-oz-Portion führt. „Dies führt zu einer vielfältigeren Kultur als bei Joghurt mit zwei- bis dreimal mehr Probiotika und einer Mischung aus Keim- und Hefekulturen, was eine Besonderheit von Kefir ist.“.

Margolis erklärt, dass die probiotische Aktivität für das charakteristische Sprudeln des Kefirs und die erhöhte Milchsäure, eines der Nebenprodukte der Gärung, verantwortlich ist und dem Kefir seinen besonderen Geschmack und Biss verleiht. „Ernährungsphysiologisch gesehen enthält Kefir mehr Eiweiß als Joghurt, der nicht griechisch ist“, sagt Margolis. „Kefir ist auch eine ausgezeichnete Vitamin-D-Quelle, während zahlreiche Joghurts keine Quelle sind.“.

Wenn es um Kefir im Vergleich zu Probiotika-Ergänzungen geht, hat die Nahrung immer Vorrang. „Ein Vorteil ist, dass die Molkereiprodukte die Probiotika von der Magensäure abpuffern, so dass sie den Verdauungstrakt passieren und ihre Wirkung entfalten können“, erklärt Margolis. Außerdem bringt der Verzehr von Probiotika in Form von Vollwertkost, wie Kefir oder Joghurt, ein ganzes Bündel notwendiger Vitamine und Mineralien mit sich. [3]

10 überraschende gesundheitliche Vorteile von Kefir

1. Verbessert die Darmgesundheit

Kefir ist eine reichhaltige Quelle von Probiotika, die zur Erhaltung des Darmmikrobioms beitragen. Probiotika sind gesunde Bakterien, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen und bei der Verdauung helfen. Unser Darm hat ein spezifisches Mikrobiom, das ihn gesund hält. Bestimmte verarbeitete Lebensmittel und Lebensgewohnheiten können dieses Mikrobiom jedoch stören und Blähungen, Verdauungsstörungen, Sodbrennen und Flatulenz verursachen. Daher ist es notwendig, gesunde Bakterien wieder in den Darm einzubringen. Das kann man ganz einfach mit Probiotika erreichen.

2. Verbessert die Herzgesundheit

Einer der Hauptgründe für Herzgesundheitsprobleme ist der Lebensstil. Gesundheitsprobleme wie Arteriosklerose, hoher Cholesterinspiegel, hoher Blutdruck usw. können die Herzgesundheit schädigen. Der Hauptgrund für diese Erkrankungen ist der hohe Anteil an ungesunden Fetten, den so genannten gesättigten Fetten, in unserem Körper.

Forschungsstudien empfehlen, dass Kefir den Cholesterinspiegel und das Serumtriacylglycerin im Blut senken kann. Das sind ungesunde Fette, die sich in den Arterien ablagern und zu Verstopfungen führen können. Darüber hinaus können die probiotischen Bakterien im Kefir den Fettstoffwechsel im Körper verbessern. Sie helfen bei der Bildung von Gallensäuren, die Fette absorbieren und verstoffwechseln. Durch die Verringerung ungesunder Fette im Körper sinkt die Gefahr, lebensstilbedingte Herzprobleme zu bekommen.

Kefir kann auch den Blutdruck oder Bluthochdruck senken. Die fermentierten Bestandteile der Probiotika in Kefir können helfen, den Blutdruck zu kontrollieren. Kefir verringert zum Beispiel die Bildung des Hormonwirkstoffs Aldosteron, der den Blutdruck erhöht.

3. fördert die Lebergesundheit

Kefir kann die Gesundheit der Leber verbessern, indem er das Fettlebersyndrom verringert. Das Fettleber-Syndrom tritt auf, wenn sich in und um die Leber herum vermehrt Fett ansammelt.

Eine Studie legt nahe, dass Kefir die Fettablagerung um die Leber herum minimieren kann. Er kann auch die Ablagerung von Cholesterin und Triglyceriden in der Leber verringern, indem er den Fettstoffwechsel im Körper verbessert. Infolgedessen verringert er den Gehalt an extremen Fettablagerungen im gesamten Körper. Es hilft auch, die Organe gesund zu halten.

4. Verbessert die Nierengesundheit

Kefir kann die Menge an Harnsäure und Kreatinin im Körper verringern. Die probiotische Bevölkerung in Kefir kann giftige Abfallstoffe wie Harnsäure und Kreatinin aufnehmen und abbauen. Dadurch kann die Belastung der Nieren gesenkt werden.

5. Verbessert die Knochengesundheit

Kefir ist eine hervorragende Quelle für Kalzium und Vitamin k2, die beide für gesunde Knochen benötigt werden. Kalzium ist im Wesentlichen für die Gesundheit unserer Knochen verantwortlich. Je niedriger der Kalziumspiegel in unserem Körper ist, desto schwächer werden unsere Knochen. Vitamin k2 hingegen hilft bei der Aufnahme von Kalzium in unsere Knochen. Daher müssen wir regelmäßig Kalzium und Vitamin k2 zu uns nehmen, um unsere Knochengesundheit zu erhalten. 100 g Kefir enthalten 120 mg Kalzium, was 20 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht.

Die regelmäßige Einnahme von Kalzium und Vitamin k2 kann das Risiko von Knochenerkrankungen verringern und diese verlangsamen.

Osteoporose, eine Knochenkrankheit, die vor allem ältere Menschen betrifft, führt zu Poren oder Hohlräumen in den Knochen. Dies kann dazu führen, dass sie sehr schwach werden und leicht brechen. Ebenso kann Kefir dazu beitragen, Knochenbrüche zu verhindern und die gesamte Knochengesundheit zu verbessern.

6. Verbessert die Gesundheit der Haut

Kefir kann eine viel gesündere Haut fördern und Akne verringern. Er kann auch Hautprobleme wie Narben, Verbrennungen und sogar Ekzeme verbessern. Die Zellmembranen, die bakteriellen Stoffwechselprodukte und die toten Bakterien, die von den Probiotika stammen, spielen eine Rolle bei der Verbesserung der Hautgesundheit. Darüber hinaus tragen diese Verbindungen dazu bei, die Hautbarriere zu verbessern und das Wachstum anderer Mikroben zu verhindern.

Die in Probiotika enthaltene Hyaluronsäure beispielsweise hilft bei der Heilung von Verletzungen. In diesem Fall kann sie die Heilung von Narben auf der Haut unterstützen. Infolgedessen haben viele kosmetische Produkte begonnen, Hyaluronsäure zu integrieren, um die Heilung der Haut zu fördern.

7. antibakterielle Wohnungen

Kefir zeigt antibakterielle Eigenschaften gegen zahlreiche schädliche Mikroorganismen. Eine Forschungsstudie zeigt die antibiotische Kapazität von Kefir gegenüber verschiedenen Arten von Bakterien und Hefen. Die antimikrobielle Wirkung von Kefir war mit der von typischen Antibiotika wie Ampicillin vergleichbar. So tötet Kefir schädliche Keime wie Helicobacter pylori, Salmonella typhi, Escherichia coli und Streptococcus aureus ab.

Darüber hinaus enthält Kefir bestimmte Stoffe, die sogenannten Bacteriocine, die ebenfalls das Wachstum schädlicher Bakterien stoppen können. Bacteriocin ist eine Art Protein, das bestimmte bakterielle Zellwände angreifen und eliminieren kann.

8. krebshemmende Eigenschaften für den Wohn- und Geschäftsbereich

Eine Forschungsstudie zeigt die Wirksamkeit von Kefir gegen eine bestimmte Art von Krebs bei Mäusen. Außerdem zeigt die Studie eine Stärkung des Immunsystems nach dem Verzehr von Kefir. Darüber hinaus haben andere Studien gezeigt, dass der Verzehr von Kefir zu einem Rückgang der Brustkrebsfälle um 56 % führt. Daher zeigt Kefir ansprechende Ergebnisse von Kefir gegen Krebs.

Darüber hinaus können die im Kefir enthaltenen bioaktiven Substanzen, wie Proteine und Polysaccharide, direkt auf Krebszellen einwirken. Sie können den Zellzyklus und das Wachstum von Krebszellen unterbrechen. Auf diese Weise aktivieren sie die Apoptose, den Zelltod-Mechanismus, in den Krebszellen.

9. Entzündungshemmend

Kefir hat eine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper. Bestimmte bioaktive Verbindungen, die im Kefir enthalten sind, können die Zahl der Entzündungszellen verringern. Eosinophile sind Entzündungszellen, die Entzündungen und andere allergische Reaktionen auf fremde Bakterien verursachen. Aus diesem Grund könnte Kefir eine mögliche Behandlung für allergisches Bronchialasthma sein.

Eine Studie legt nahe, dass die wundheilende Wirkung von Kefir auf die Probiotika zurückzuführen ist. Auch die Heilung von Verletzungen ist auf die entzündungshemmende Wirkung von Kefir zurückzuführen. Entzündungen sind der Abwehrmechanismus des Körpers gegen Bakterien und andere Mikroben. Anhaltende Entzündungen können jedoch für den Körper gefährlich sein und eine Reihe von Gesundheitsproblemen auslösen. So kann sie beispielsweise Diabetes, Gewichtsprobleme, Krebs und andere hartnäckige Krankheiten verursachen.

10. Kefir zur Gewichtsabnahme

Der Verzehr von Kefir kann zu einer Politik des Stoffwechsels führen. Das liegt an den Mineralien, Vitaminen und Probiotika, die in ihm enthalten sind. Er hilft dabei, den Stoffwechselprozess anzukurbeln. Infolgedessen kommt es zu einer Verringerung der extremen Fettablagerung im Körper. Es hilft auch, schädliche Chemikalien und toxische Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus kann die kombinierte Wirkung von Entzündungshemmern, Hypercholesterinämie und Probiotika, die in Kefir enthalten sind, zu einer gesunden Gewichtsabnahme führen.

Der Verzehr von Kefir kann ein Sättigungsgefühl hervorrufen. Dadurch verringert sich der Drang, zu viel zu essen oder zu viel zu essen. Darüber hinaus kann der Austausch von verarbeiteten und zuckerhaltigen Lebensmitteln durch Kefir die Gewichtsreduzierung fördern. Er kann auch die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern, da er eine reichhaltige Quelle von Probiotika bietet. Daher kann er Ihnen helfen, eine gesunde Ernährungsstrategie beizubehalten.

Wie man Kefir verwendet

Nehmen Sie Kefir als Getränk zu sich. Kefir zu trinken ist die typischste Art, ihn zu konsumieren. Sie können ihn aber auch in gesunde Smoothies und bestimmte Rezepte einbauen. Zum Beispiel kann man Kefir zur Herstellung von probiotischem Eis verwenden oder ihn als Milchersatz in Backwaren einsetzen.

Am besten trinkt man Kefir auf nüchternen Magen zu Beginn des Tages. Dadurch verbessert er die Darmgesundheit und die Verdauung. Außerdem können Sie ihn auch abends vor dem Schlafengehen zu sich nehmen. Kefir enthält Tryptophan, eine Aminosäure, die einen besseren Schlaf fördern kann. Tryptophan hilft, den Spiegel des Hormons Melatonin zu erhöhen, das den Schlaf-Wach-Rhythmus reguliert.

Sie können Kefir als Gesichtsmaske verwenden. Er kann 2-3 Mal pro Woche für 15-20 Minuten auf die Haut aufgetragen werden, um ideale Ergebnisse zu erzielen. Fügen Sie der Gesichtsmaske zusätzliche Komponenten wie Honig, erhöhtes Wasser, Kurkuma, Avocado, Olivenöl oder Eigelb hinzu.

Gesunde Gerichte mit Kefir

Kefir selbst gemacht

• Portionsgröße: 4
• Zubereitungszeit: 5 Min.
• Zutaten:
• Milch: 4 Tassen
• Kefirkörner: 1 Esslöffel

Technik:.

1. Einen Esslöffel Kefirkörner zusammen mit 4 Tassen Milch in ein Gefäß geben.
2. Das Gefäß abdecken und fest verschließen.
3. Das Gefäß einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen lassen, um zu gären.
4. Die Flüssigkeit in Gläser abseihen. Sie können den Kefir zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.
5. Sie können Zucker oder Honig zum Süßen hinzufügen.

Denken Sie daran: Um eine neue Charge zu beginnen, können Sie die gesammelten Kefirkörner aus dem Sieb zurück in das vorherige Glas geben und 4 Tassen Milch hinzufügen. [4]

Wie viel Kefir sollte man zur Gewichtsreduktion zu sich nehmen

Es gibt keine feste Menge an Kefir zu konsumieren für die Gewichtsabnahme, da die Kefir Gewicht-Verlust-Link ist meist ein Online-Mythos entwickelt, um Sie zu kaufen Kefir-Produkte. Anstatt sich auf Kefir zu konzentrieren, um Gewicht zu reduzieren, verwenden Sie ihn als Teil einer ausgewogenen Ernährung mit vielen pflanzlichen Lebensmitteln, um Ihren Körper und Ihr Darmmikrobiom zu ernähren.

Wie man Kefir konsumiert

Wenn du dich fragst, wie du Kefir konsumieren kannst, dann ist das ziemlich einfach. Du kannst ein Glas Kefir in dein tägliches Ernährungsprogramm einbauen, aber du kannst ihn auch verwenden, um einfache, gesunde Salatdressings herzustellen. In Osteuropa gibt es sogar ein Kefir-Essen: eine kalte Suppe namens Okroschka, die aus Roter Bete, Gurken, Dill und Kefir zubereitet wird und eine fantastische Methode ist, um Ihren Ernährungsplan mit diesem gesundheitsfördernden Getränk zu verbessern.fermentierte-foodsred foods: guide to health realities, food lists and dishes.

Wenn es um die Frage geht, wie viel Kefir man täglich zu sich nehmen sollte, ist die Antwort einfach: Kefir in Maßen und jeden Tag. Anstatt sich mit Kefir vollzustopfen, in der Hoffnung, dass Sie dadurch schlanker werden, sollten Sie ein Glas Kefir in Ihre tägliche Routine einbauen, um Ihre Gesundheit zu unterstützen.

Gibt es eine beste Zeit, um Kefir zu trinken?

Es gibt keine wissenschaftlichen Erkenntnisse darüber, ob das Trinken von Kefir am Morgen oder am Abend etwas an seinen gesundheitlichen Eigenschaften ändert. Dennoch lohnt es sich, einige bewährte Praktiken zu berücksichtigen, die dazu beitragen können, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und zu erhalten, und auch die allgemeine Gesundheit zu fördern. [5]

5 Nachteile des Kefirkonsums

Die 5 Nachteile und negativen Auswirkungen des Kefirkonsums sind:.

Verursacht allergische Reaktionen: Wenn Sie Milch nicht mögen, sollten Sie auf Kefir verzichten, da er erhebliche, gefährliche Allergien auslösen kann. Kefir kann mit milchfreier „Milch“ zubereitet werden, z. B. mit Reismilch, die bei einer Milchallergie unbedenklich ist. Sprechen Sie jedoch mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, falls Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben.

Verursacht Diabetes-Risiko: Obwohl einige Studien tatsächlich berichten, dass Kefir ein praktisches Getränk für Menschen mit Diabetes ist, weil es den Blutzuckerspiegel minimiert, können andere Arten von Kefir, insbesondere Kefir mit Fruchtgeschmack, aus viel Zucker bestehen, was Menschen mit Diabetes vermeiden sollten. Menschen mit Diabetes sollten die Etiketten überprüfen, um den Zuckergehalt des Getränks zu kontrollieren.

Erhöht die Infektionsgefahr: Wenn Sie sich einer Krebsbehandlung oder einer anderen Behandlung unterziehen, die Ihre Abwehrkräfte schwächt, sollten Sie den Verzehr von Kefir vermeiden. Das Immunsystem von Menschen mit Krebs oder unterdrückten Abwehrkräften ist geschwächt. Die im Kefir enthaltenen Mikroorganismen können schädliche Auswirkungen auf den Körper haben, wie z. B. eine Infektion oder Sepsis.

Kann Alkohol enthalten: Alkohol entsteht spontan während des Gärungsprozesses. Obwohl der Alkoholgehalt von Kefir in der Regel unter einem Prozent liegt, sollten Kinder und Personen, die empfindlich auf Alkohol reagieren oder sich in einer Entzugsphase befinden, sich dessen bewusst sein. Einige Marken deklarieren ausdrücklich, dass ihr Produkt keinen Alkohol enthält.

Nachteilige Auswirkungen auf das Darmsystem: Kefir kann negative Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt haben, wie zum Beispiel.

• Unregelmäßigkeiten
• Durchfall
• Gas
• Blähungen
• Unterleibskrämpfe

Alle diese unerwünschten Wirkungen können innerhalb einer Woche abnehmen. Es wird empfohlen, den Kefirkonsum zu reduzieren, bis der Körper auf die erhöhten Probiotika gut reagiert. [6]

Einzige Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtshinweise

Kinder: Kefir ist möglicherweise für Kinder im Alter von 1 bis 5 Jahren unbedenklich, wenn er bis zu 10 Tage lang durch den Mund eingenommen wird.

Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nur unzureichend zuverlässige Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Kefir, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.

Aids und andere Erkrankungen, die das Immunsystem des Körpers schwächen: Kefir besteht aus aktiv wachsenden Keimen und Hefen. Es gibt Hinweise darauf, dass Menschen mit einem geschwächten Immunsystem am ehesten an Infektionen durch diese Bakterien oder Hefepilze erkranken können. [7]
Kefir kann für diejenigen, die es vertragen, einige Vorteile für die Verdauung bringen, aber es kann auch negative Auswirkungen haben. Das ist so ziemlich bei allen fermentierten Lebensmitteln der Fall. Das Magen-Darm-System eines jeden Menschen ist unterschiedlich. Daher kann es sein, dass jemand Kefir gut verträgt, während er bei einem selbst viele Probleme verursacht. Im Folgenden gehen wir darauf ein, was Kefir ist und welche unerwünschten Wirkungen er haben kann. [8]

Wechselwirkungen

Moderate Wechselwirkungen

Seien Sie vorsichtig mit dieser Kombination.

Medikamente, die das körpereigene Immunsystem schwächen (Immunsuppressiva), stehen in Wechselwirkung mit Kefir.

Kefir enthält lebende Keime und Hefe. Das Immunsystem verwaltet normalerweise Keime und Hefe im Körper, um Infektionen zu verhindern. Medikamente, die das Immunsystem schwächen, können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, an Bakterien und Hefepilzen zu erkranken. Die Einnahme von Kefir zusammen mit Medikamenten, die das Immunsystem des Körpers herabsetzen, kann die Wahrscheinlichkeit, krank zu werden, erhöhen.

Einige Medikamente, die das körpereigene Immunsystem reduzieren, sind Azathioprin (Imuran), Basiliximab (Simulect), Cyclosporin (Neoral, Sandimmune), Daclizumab (Zenapax), Muromonab-cd3 (Okt3, orthoclone okt3), Mycophenolat (cellcept), Tacrolimus (fk506, prograf), Sirolimus (rapamune), Prednison (deltasone, orasone), Kortikosteroide (Glukokortikoide) und andere.

Kleine Wechselwirkung

Seien Sie bei dieser Kombination vorsichtig.

Disulfiram (Antabuse) interagiert mit Kefir.

Kefir kann Alkohol enthalten. Der Körper baut den Alkohol ab, um ihn auszuscheiden. Disulfiram (Antabuse) reduziert den Abbau von Alkohol. Die Einnahme von Kefir zusammen mit Disulfiram (Antabuse) kann zu pochenden Kopfschmerzen, Erbrechen, Erröten und anderen unerwünschten Reaktionen führen. Trinken Sie keinen Alkohol, wenn Sie Disulfiram (Antabuse) einnehmen. [9]

Abschluss

Kefir ist ein gesundes fermentiertes Lebensmittel mit einer Konsistenz, die der eines Trinkjoghurts entspricht.

Er wird normalerweise aus Milch hergestellt, aber es gibt auch viele milchfreie Varianten.

Studien empfehlen, dass er das Immunsystem des Körpers stärkt, bei Magen-Darm-Problemen hilft, die Knochengesundheit verbessert und sogar Krebs bekämpfen kann.

Fangen Sie noch heute mit Kefir an, um dieses köstliche, saure Getränk zu optimieren. [10]

Referenzen

1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/kefir
2. Https://revolutionfermentation.com/de/blogs/milch-kefir/der-faszinierende-ursprung-von-kefirkörnern/
3. Https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a37210263/what-is-kefir-benefits/
4. Https://www.healthifyme.com/blog/benefits-of-kefir/
5. Https://atlasbiomed.com/blog/top-10-facts-on-kefir-nutrition-and-kefir-milk-benefits/
6. Https://www.medicinenet.com/why_is_kefir_bad_for_you/article.htm
7. Https://www.rxlist.com/kefir/supplements.htm
8. Https://www.livekefircompany.co.uk/what-are-the-possible-dangers-of-drinking-kefir/
9. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1056/kefir
10. Https://www.healthline.com/nutrition/9-health-benefits-of-kefir