Fenchel

Ein saisonales eurasisches Kraut (Foeniculum vulgare) mit Büscheln kleiner gelber Blüten, aromatischen Blättern und Samen, von dem es mehrere Kulturformen gibt. [1]

Geschichte des Fenchels im Allgemeinen

Die Geschichte des Fenchels geht zurück auf Plinius (23-79 n. Chr.), den römischen Autor der Naturalis Historie. Er glaubte, dass Schlangen Fenchel verzehrten und sich an ihm rieben, weil er ihre Sehkraft verbesserte, nachdem sie sich gehäutet hatten. Nach dieser Beobachtung hielt Plinius den Fenchel für so wirksam, dass er das aromatische Kraut gegen 22 verschiedene Krankheiten einsetzte.

In unserem Zeitstrahl zur Geschichte des Fenchels beziehen wir uns auf das Jahr 1300. Wir wissen, dass Fenchel ein Grundnahrungsmittel im Haushalt von König Edward I. von England war. In seinen Garderobenbüchern aus dem Jahr 1281 wird ein Kauf von 8 1/2 Pfund Fenchelsamen aufgeführt – ein Monatsvorrat. Warum so viel? Fenchelsamen wurden als Gewürz und als Mittel gegen Heißhunger verwendet. An den von der Kirche vorgeschriebenen „Fastentagen“ nutzten die Gläubigen Fenchel, um den Tag zu überstehen, eine Tradition, die die Puritaner in die Vereinigten Staaten brachten. Sie brachten Tücher mit Fenchelsamen mit, die sie während der langen Gottesdienste knabberten, um den Heißhunger zu vertreiben; dies führte dazu, dass Fenchelsamen typischerweise als „meetin‘ seeds“ bezeichnet wurden.

Im Mittelalter glaubte man, dass Unholde leicht umherwandern, wenn sich die Sonne nach Süden wendet. Wenn man Fenchel über Türöffnungen hängte, sollte er die Menschen darin vor den Geistern schützen. Fenchelsamen, die in Schlüssellöcher gesteckt wurden, sollten in jeder Nacht, besonders aber in der Mittsommernacht, die Wohnung vor Geistern schützen.

Geschichte des Fenchels – Medizinische Verwendung

Hippokrates (ja, nach ihm ist der Eid des Arztes benannt) schlug vor, Fenchel könne Ammen helfen, ihre Milchmenge zu erhöhen.

Ein Arzt aus dem dreizehnten Jahrhundert notierte im Buch der Ärzte von Myddvai: „Wer Fenchel sieht und ihn nicht sammelt, ist kein Mann, sondern ein Teufel.“ Eine gegenteilige Meinung führte zu dem Sprichwort „Fenchel säen ist Leid säen“, das jedem, der Fenchel verteilte, Unheil voraussagte. In der Mitte des 15. Jahrhunderts hieß es über Fenchel …“ Der Saft des Fenchels, den man in die Ohren eines Menschen gibt, tötet die darin befindlichen Würmer.“.

Als Tee aufgegossen, galt Fenchel auch als Mittel zur Gewichtsreduktion. Die Griechen nannten ihn Marathron, was von dem Wort „dünn werden“ abgeleitet ist.

Geschichte des Fenchels als Gegenmittel.

Fenchel wird häufig bei der Zubereitung von Fisch verwendet. In der Mitte des 16. Jahrhunderts billigte ein Arzt, Nicholas Culpepper, seine Verwendung mit den Worten: „Er verzehrt den phlegmatischen Humor, den die Fische reichlich bieten und mit dem sie den Körper reizen, obwohl nur wenige von denen, die ihn verwenden, verstehen, warum sie es tun; ich nehme an, dass der Grund für seinen Nutzen darin liegt, dass er ein Merkurkraut ist und unter der Jungfrau steht und daher eine Antipathie zu den Fischen hat.“ Fenchel wurde von den Römern, Chinesen und Hindus als Heilmittel gegen Gifte verwendet. Culpepper hielt Fenchel auch für ein wirksames Gegenmittel bei giftigen Pilzen und Schlangenbissen. Ein Pflaster aus Fenchelwurzeln war ein gängiges Mittel zur Behandlung von Bissen tollwütiger Hunde.

In einer Veröffentlichung aus den späten 1880er Jahren versuchte Alphonse Karr, nach dem die Dahlie benannt wurde, die Behauptungen über die heilende Wirkung des Fenchels zu widerlegen, indem er verkündete: „Am Ende von drei- oder vierhundert Jahren begann man zu sehen, dass er (der Fenchel) noch nie jemanden geheilt hat.“ [2]

Ernährungsdaten

Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Tasse (87 g) geschnittenen Fenchel angegeben.

• Kalorien: 27
• Fett: 0,2 g
• Natrium: 45mg
• Kohlenhydrate: 6,3 g
• Ballaststoffe: 2,7 g
• Zucker: 3,4 g
• Protein: 1,1 g
• Kohlenhydrate

Die Hälfte der Kohlenhydrate im Fenchel stammt aus Ballaststoffen und die Hälfte aus natürlich vorkommenden Zuckern. Der glykämische Index von Fenchel liegt bei 16, was ihn zu einem sehr niedrig glykämischen Lebensmittel macht.

Fette

Roher Fenchel enthält nur sehr wenig Fett. Gekochter Fenchel liefert ebenfalls kaum Fett, abgesehen von dem, das beim Kochen enthalten ist. Obwohl Fenchel keinen großen Anteil an der Gesamtfettaufnahme hat, besteht das enthaltene Fett aus einer großen Bandbreite von Fettsäuren. Die Fette im Fenchel sind größtenteils mehrfach ungesättigt (und herzgesund).

Protein

Fenchel ist kein eiweißreiches Lebensmittel, allerdings erhält man einen kleinen Proteinschub von 1 Gramm, wenn man eine ganze Tasse zu sich nimmt.

Vitamine & & Mineralien Fenchel ist eine gute Quelle für Kalium, Phosphor und Kalzium. Was die Vitamine betrifft, so hat Fenchel den höchsten Gehalt an Vitamin C und Folsäure. Fenchel liefert auch wichtige Mineralien wie Mangan, Chrom, Kupfer, Eisen und Zink.

Sorten

Fenchel wird in verschiedenen Sorten angebaut. Florentiner Fenchel ist die häufigste Sorte, die man im Supermarkt findet. Die Stängel des Florentiner Fenchels sind kurz und grün (wie Sellerie) mit dunkelgrünen, gefiederten Blättern. Die Knolle ist cremefarben und rund. Eine kleinere, zartere Variante des Florentiner Fenchels wird Babyfenchel oder junger Fenchel genannt. Wilder Fenchel hingegen hat zahlreiche gefiederte Blätter und eine kleinere, flachere Zwiebel. Jungen Fenchel oder wilden Fenchel finden Sie am ehesten in Boutiquen und auf Bauernmärkten.

Fenchelsamen sind ebenfalls essbar und werden zum Würzen von Gerichten verwendet. Fenchelsamen werden aus einer knollenfreien Fenchelart gewonnen, die als typischer Fenchel bezeichnet wird. Gewöhnlicher Fenchel wird ausschließlich zur Gewinnung der Samen angebaut.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Wählen Sie Fenchel mit festen, intakten Zwiebeln, die keine braunen Flecken aufweisen. Die Stängel sollten gerade sein und einigermaßen dicht beieinander liegen. Blüten an den Fenchelstängeln sind ein Zeichen dafür, dass der Fenchel überreif ist.

Für Fenchel gelten die gleichen allgemeinen Lebensmittelsicherheitsstandards wie für anderes Gemüse. Waschen Sie Fenchel gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Keime zu entfernen, bevor Sie ihn anschneiden. Geschnittener Fenchel muss im Kühlschrank kühl gelagert und innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden. Zubereitete Fenchelgerichte sollten ebenfalls gekühlt werden und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.

Zubereitungshinweise

Verwenden Sie Fenchel in Rezepten, um Speisen einen leckeren süßen Geschmack zu verleihen, sowohl zubereitet als auch roh. Fenchel passt gut zu Meeresfrüchten und wird oft zum Braten von Fischgerichten, wie Lachs oder Kabeljau, verwendet. Auch in Salaten ist er ein beliebter Bestandteil für zusätzliche Textur und Geschmack. Der leicht süße Anisgeschmack des Fenchels kann gemildert werden, indem man die Knolle in hauchdünne Scheiben schneidet und einige Minuten lang in Eiswasser einlegt. Obwohl die weiße Fenchelknolle am häufigsten verzehrt wird, sind die Stängel, Samen und Blätter ebenfalls essbar. [3]

15 bemerkenswerte Vorteile von Fenchel

Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Fenchel im Detail:.

Potenziell reiche Quelle von Vitamin C

Eine Tasse Fenchelknolle enthält praktisch 20 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C, was ihn zu einer reichhaltigen Quelle für dieses nützliche Vitamin in unserem Ernährungsplan macht. Vitamin C verbessert die Grundgesundheit des Immunsystems, produziert und repariert Hautgewebe, hilft bei der Bildung von Kollagen und sichert die Kapillarwände als Antioxidans gegen die schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen, die oft Herzprobleme verursachen können.

Kann helfen, Anämie zu vermeiden

Eisen und Histidin, eine im Fenchel entdeckte Aminosäure, sind beide nützlich bei der Behandlung von Anämie. Während Eisen der Hauptbestandteil von Hämoglobin ist, regt Histidin die Produktion von Hämoglobin an und hilft auch bei der Entwicklung verschiedener anderer Bestandteile des Blutes.

Kann Verdauungsbeschwerden lindern

Vor allem auf dem indischen Subkontinent ist es üblich, Fenchelsamen nach den Mahlzeiten zu kauen. Dies wird seit vielen Jahren praktiziert, da man glaubt, dass es die Verdauung fördert und schlechten Atem beseitigt.

Einige der Bestandteile des Fenchelöls sind höchstwahrscheinlich die Stimulanzien, da sie die Sekretion von Magen-Darm- und Magensäften anregen, Entzündungen im Magen- und Darmtrakt minimieren und die korrekte Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung erleichtern. Außerdem kann es Unregelmäßigkeiten beseitigen und den Körper vor einer Vielzahl von Problemen im Verdauungstrakt schützen, die durch Verstopfung entstehen können. Es hat ebenfalls antisäuerliche (Standard-)Eigenschaften und wird häufig in Antisäurepräparaten verwendet. In kulinarischen Anwendungen wird es ebenfalls als Hauptbestandteil in vielen Vorspeisen verwendet.

Kann Blähungen vermindern

Fenchel ist aufgrund der karminativen Eigenschaften der in ihm enthaltenen Asparaginsäure als Mittel gegen Blähungen sehr beliebt. Sein Extrakt kann von Säuglingen bis hin zu Senioren verwendet werden, um Blähungen zu verringern und überschüssige Gase aus dem Magen zu vertreiben. Er wird häufig in Medikamenten verwendet, um die Symptome von Dyspepsie ohne Magengeschwüre und Blähungen bei Säuglingen und Kleinkindern zu verringern.

Kann Unregelmäßigkeiten begünstigen

Fenchelsamen, vor allem in pulverisierter Form, gelten als mögliches Abführmittel, insbesondere in der ayurvedischen Medizin. Die Ballaststoffe helfen, den Darm zu reinigen, während die belebende Wirkung dazu beiträgt, die richtige peristaltische Bewegung des Darms aufrechtzuerhalten und somit die Ausscheidung zu fördern. Fenchel wird auch häufig in Arzneimitteln gegen Bauchbeschwerden, Durchfall, Reizdarmsyndrom und andere Probleme des Verdauungstrakts verwendet.

Kann Herzkrankheiten reduzieren

Fenchel kann eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe sein, wie oben erwähnt, aber neben den Vorteilen für die Verdauung, die Ballaststoffe bieten, hilft er auch dabei, einen gesunden Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten, wie Untersuchungen im American Journal of Clinical Nutrition ergeben haben. Das bedeutet, dass sie den Abbau von schädlichem LDL oder schlechtem Cholesterin anregen können, das ein wichtiger Faktor bei Herzproblemen, Atherosklerose und Schlaganfällen ist.

Kann krebshemmendes Potenzial haben

Das rohe Gemüse selbst ist in Bezug auf den Schutz vor Krebs nicht gründlich untersucht worden. Dennoch wurde der Fenchelsamenextrakt etwas mehr erforscht, und die Ergebnisse einer Studie zur Krebssicherheit waren recht beeindruckend. Sie zeigt, dass der Extrakt in Tierversuchen dank seiner Konzentration an Flavonoiden, Alkaloiden und Phenolen nicht nur das Wachstum von Tumoren verhindern kann, sondern dass er sogar vor den schädlichen Auswirkungen von Strahlung während einer Krebsbehandlung schützen kann. Der gleichen Studie zufolge hat der Fenchelsamenextrakt ein krebshemmendes Potenzial gegen Brust- und Leberkrebs.

Kann Bluthochdruck regulieren

Fenchel ist eine wirklich reichhaltige Quelle für Kalium, das ein lebenswichtiger Nährstoff in unserem Körper sein kann und laut einem im Journal of High Blood Pressure veröffentlichten Bericht für eine Reihe von wichtigen Vorgängen unerlässlich ist. Zu den Eigenschaften von Kalium gehört seine Eigenschaft als Vasodilatator, was darauf hindeutet, dass es die Spannung der Kapillaren entspannt und so den Blutdruck senkt. Bluthochdruck wird mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Herzstillstand, Schlaganfall und Atherosklerose. Bei Diabetikern kann Bluthochdruck die Kontrolle des Insulin- und Blutzuckerspiegels erheblich erschweren und die Ursache für viele möglicherweise tödliche Komplikationen sein. Die Aufnahme einer Tasse Fenchelknolle in die tägliche Ernährung kann den Kaliumspiegel und alle damit verbundenen Vorteile erhöhen.

Kann die Gehirnfunktion verbessern

Kalium, das in hohen Mengen in Fenchelknollen und -samen enthalten ist, ist ein Elektrolyt, was bedeutet, dass es zu einer verbesserten elektrischen Leitung im Körper beitragen kann. Dies geht aus einer Studie der Yale University School of Medicine aus dem Jahr 1939 hervor. Diese besteht aus Verbindungen innerhalb des Gehirns, das eine wahre Schaltzentrale für elektrische Ströme ist. Kalium kann durch diese Eigenschaft dazu beitragen, die Gehirnfunktion und die kognitiven Fähigkeiten zu verbessern. Ebenso ist Fenchel ein Vasodilatator, was darauf hindeutet, dass mehr Sauerstoff das Gehirn erreicht und die neuronale Aktivität mit optimaler Leistung arbeiten kann.

Vielleicht zuverlässige Behandlung von Durchfall

Fenchel ist bei der Heilung von Durchfall, der durch bakterielle Infektionen verursacht wird, wertvoll, da er einige Elemente wie Anethol und Cineol enthält, die desinfizierende und antibakterielle Eigenschaften haben können. Einige Aminosäuren, wie Histidin, können die Verdauung der Nahrung und die korrekte Funktion des Verdauungssystems unterstützen und so dazu beitragen, die durch Verdauungsstörungen verursachte Diarrhöe zu beseitigen. Fenchel wird von den einheimischen Kulturen seit langem zur Beseitigung von Durchfall eingesetzt.

Kann Anzeichen von Koliken lindern

Es gibt Studien, die darauf hindeuten, dass ein natürlicher Tee aus zahlreichen Kräutern, bestehend aus Fenchel und Fenchelöl, die Anzeichen von Koliken lindern kann. Fenchel hat bestimmte krampflösende Eigenschaften, die auch dazu beitragen, die Muskeln zu entspannen und die mit der Kolik verbundenen Beschwerden zu lindern. Polymere und schwere Partikel sind nützlich bei der Behandlung von Nierenkoliken. Solche Polymere, auch Phytoöstrogene genannt, finden sich in Anethol, einem Bestandteil des ätherischen Fenchelöls. Es sind jedoch noch weitere wissenschaftliche Untersuchungen erforderlich, um die Vorteile und Auswirkungen auf den Menschen zu erforschen.

Kann die Immunität erhöhen

Fenchel ist reich an vielen Nährstoffen, darunter Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper vor Infektionen und Schäden durch freie Radikale schützt.

Mag die Menstruation regulieren

Fenchel ist ebenfalls ein Emmenagogum, d.h. es wird angenommen, dass er die Menstruation durch eine effektive Kontrolle der Hormonwirkung im Körper reduziert und steuert. Darüber hinaus wird Fenchel in einer Vielzahl von Kundenartikeln verwendet, um die Folgen von PMS zu verringern, und er wird auch allgemein als beruhigendes Schmerzmittel und Entspannungsmittel für Frauen in den Wechseljahren verwendet.

Kann bei der Augenpflege helfen

Die Aufnahme von Fenchel in die Mahlzeiten kann dazu beitragen, die Augen vor Entzündungen zu schützen und die mit vorzeitiger Alterung und Makuladegeneration verbundenen Beschwerden zu verringern. Dies ist auf den Reichtum an Antioxidantien (Vitamin C und Aminosäuren wie Arginin sind sehr vorteilhaft für die Erneuerung des Gewebes und die Vermeidung der Alterung), Entgiftungsmitteln und Stimulanzien zurückzuführen. Sie sind speziell im Fenchelöl enthalten, ebenso wie Mineralien wie Kobalt und Magnesium. Schließlich kann der Saft der Blätter und der Pflanze selbst äußerlich auf die Augen aufgetragen werden, um Reizungen und Müdigkeit der Augen zu lindern.

Fenchel ist auch eine reiche Quelle von Flavonoiden, die sehr nützlich sind, um das Absterben der Pigmentzellen durch oxidativen Stress zu verhindern. Indem er vor dieser Zerstörung der Pigmentzellen schützt, kann Fenchel in vielerlei Hinsicht als zuverlässig für die Augengesundheit eingestuft werden.

Kann Atemwegserkrankungen behandeln

Fenchel wirkt bei Atembeschwerden wie Verstopfung, Bronchitis und Husten aufgrund der Inhaltsstoffe Cineol und Anethol, die neben vielen anderen Eigenschaften auch schleimlösend wirken. Fenchelsamen und Fenchelpulver können helfen, den Schleim zu lösen und das Lösen von Giftstoffen und Ablagerungen im Rachen und in den Nasengängen zu fördern, damit diese aus dem Körper entfernt werden können und eine schnelle Heilung von Atemwegserkrankungen gewährleistet ist.

Weitere Vorteile & Verwendungen

Fenchel ist ein Diuretikum, was bedeutet, dass er die Menge und die Häufigkeit des Wasserlassens erhöhen kann, was den Abtransport von Giftstoffen aus dem Körper unterstützt und bei Rheuma und Schwellungen hilft. Er wird auch als Mittel zur Steigerung der Milchproduktion und -sekretion bei stillenden Müttern angepriesen; da diese Milch einige Fenchelhäuser enthält, ist er auch ein Mittel gegen Blähungen bei Säuglingen. Er stärkt das Haar, beugt Haarausfall vor, entspannt den Körper, schärft das Gedächtnis und hat im Sommer eine herrlich kühlende Wirkung. Dies wird erreicht, wenn das blasse, grünlich-gelbe Wasser, in dem er eingeweicht wird, mit etwas Zucker und schwarzem Salz getrunken wird.

Vorsicht: Man muss bedenken, dass zu viel von allem oft gefährlich ist. Bestimmte Bestandteile des wichtigen Fenchelöls wie Anethol und einige andere Chemikalien, die in der Pflanze selbst enthalten sind, können gefährlich sein, wenn sie in zu großen Mengen eingenommen werden. Sie sollten bedenken, dass die Verbindungen, die in geringer Dosierung Bakterien und Mikroorganismen beseitigen können, auch für Sie gefährlich sein können. Ein übermäßiger Verzehr von Fenchel kann zu Atembeschwerden, erhöhtem Herzklopfen, unregelmäßigem Herzschlag und verschiedenen Nervenproblemen führen. Genießen Sie also die bemerkenswerten Vorteile von Fenchel in Maßen. Wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich an einen Gesundheitsspezialisten. [4]

Wie kann ich ihn verwenden?

Wenn Sie rohen Fenchel in einem Salat verwenden, versuchen Sie, ihn mit einem Sparschäler in dünne Bänder zu schneiden oder mit einer Reibe zu raspeln. Sie können auch beide Hälften der Knolle über eine Mandoline laufen lassen. Hier sind einige Fenchelsalate zum Ausprobieren:.

Gemischter Salat aus Salat, Fenchel & & Orange mit schwarzer Olivenvinaigrette: Der süße Geschmack des Fenchels harmoniert gut mit den salzigen Oliven, und die intensiven Zitrusfrüchte runden das Ganze ab.

Tomaten- & & Fenchel-Salat: In diesem leuchtenden Salat harmonieren die Tomaten des Hochsommers gut mit dem unverwechselbaren Lakritzgeschmack des Fenchels.

Fenchel-, Ampel- und Grapefruitsalat (siehe Abbildung oben): Die Herzhaftigkeit von Fenchel macht ihn zu einer fantastischen Wahl für Salate der Wintersaison wie diesen mit Grapefruit.

Gebratener Fenchel & & Farro-Salat: Dieser lohnende Salat eignet sich sowohl für eine Feier als auch für ein Mittagessen auf der Arbeit, da er bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden kann. Der Fenchel wird in Olivenöl geschwenkt und dann mit Paprika geröstet.

Apfel & & Fenchelsalat mit Blauschimmelkäse: Zusätzlich zu den in dünne Scheiben geschnittenen Fenchelknollen enthält dieser Salat eine viertel Tasse Fenchelblätter, die für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Gebratener Lachs mit Zuckerschoten-Fenchelsalat: In Scheiben geschnittener Fenchel und Zuckerschoten ergeben zusammen eine frische Variante des Krautsalats. Durch kurzes Marinieren des Krauts in Vinaigrette (während der Lachs gart) wird die faserige Textur des rohen Fenchels gemildert.

Zubereitungshinweise für Fenchel

Die folgenden Rezepte zeigen, dass sowohl Fenchelknollen als auch Fenchelblätter auf vielfältige Weise verwendet werden können.

Gebratener Fenchel mit Parmesankäse (siehe Bild oben): In dieser einfachen, 15-minütigen Beilage wird der süße Geschmack des Fenchels durch nussigen, salzigen Parmesankäse ergänzt.

Geschmorter Fenchel mit Tomaten & & Kartoffeln: Das Schmoren von Fenchel hilft, ihn weicher zu machen und seine Süße zu extrahieren. In diesem Rezept verleiht die Zugabe von Pernod (einem Likör mit Anisgeschmack) und Fenchelsamen dem fertigen Gericht einen komplexeren Geschmack.

Gebratenes Hähnchen & & Fenchel: Versuchen Sie, eine Vielzahl von Gemüse zu essen? Versuchen Sie anstelle des klassischen Brathähnchens mit Kartoffeln diese Variante mit Fenchel. Die gewürfelte Knolle wird zunächst allein geröstet, bevor sie mit Pinienkernen und gebräunten Hähnchenkeulen eine zweite Runde im Ofen dreht.

Mediterrane sautierte Garnelen &; & Fenchel: Der Fenchel wird zunächst sautiert und mit Dosentomaten kombiniert, und zum Schluss werden schnell gekochte Garnelen hinzugefügt. Obwohl die Zugabe von Feta und Kapern diesem Gericht einen gehobenen Touch verleiht, ist es an einem hektischen Wochentag leicht zuzubereiten.

Fenchel & & Schweinefleisch-Eintopf: In diesem deftigen Eintopf bilden Fenchel und Zwiebeln ein Bett für saftiges, langsam gegartes Schweinefleisch. Die Blätter werden geteilt und als Beilage verwendet.

Fenchel & & Hähnchen-Fladenbrot: Fenchel wird bei diesem Fladenbrot auf zwei Arten verwendet. Die Knolle wird mit dem Hähnchen angebraten und als Belag verwendet, und die Wedel werden zum Schluss aufgesprüht. [5]

Verblüffende Tatsachen über Fenchel

Fenchel ist eine blühende Pflanzenart aus der Familie der Möhrengewächse.

Er wird wegen seiner essbaren Zwiebeln, Triebe, Blätter und Samen angebaut.

Fenchel ist in Südeuropa und Kleinasien beheimatet.

Heute wird er in den gemäßigten Regionen der Welt angebaut und gilt in Australien und Teilen der Vereinigten Staaten als aufdringliche Art.

Die kultivierte Pflanze wird bis zu 2,5 Meter hoch und hat hohle Stängel.

Die Blätter werden bis zu 40 Zentimeter (16 in) lang. Sie bestehen aus vielen direkten oder pfriemförmigen Abschnitten.

Die Blüten stehen in endständigen, 5 bis 15 cm großen Dolden, wobei jeder Doldenabschnitt 20 bis 50 winzige gelbe Blüten an kurzen Stielen trägt.

Die kleinen, trockenen Früchte sind grünlich-braun bis gelblich-braun, länglich-oval, etwa 6 mm lang und mit fünf auffälligen, länglichen Rückengraten.

Die Samen enthalten 3 bis 4 Prozent ätherisches Öl; die Hauptbestandteile sind Anethol und Fenchon.

Alle Pflanzenteile sind wohlriechend und werden als Gewürz verwendet, der zwiebelartige Stängelansatz des Blumenfenchels und die blanchierten Triebe werden als Gemüse verzehrt.

Die Samen und das aus ihnen gewonnene Öl erinnern in Duft und Geschmack an Anis und werden zum Beduften von Seifen und Parfüms sowie zum Aromatisieren von Süßigkeiten, Likören, Medikamenten und Lebensmitteln, insbesondere Gebäck, süßen Pickles und Fisch, verwendet.

100 Gramm (3,5 Unzen) Fenchelfrüchte enthalten 345 Kalorien.

Er ist eine reichhaltige Quelle von Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und zahlreichen Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan.

Fenchel ist knusprig und leicht süßlich und verleiht der beliebten mediterranen Küche eine verjüngende Note.

Normalerweise wird er mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht, doch sollten Sie ihn in Ihre Auswahl an frischem Gemüse vom Herbst bis zum Frühlingsanfang aufnehmen, wenn er leicht erhältlich ist und am besten gedeiht.

In Griechenland wird er Marathon genannt, ein Name, der von dem Wort maraino abgeleitet ist, was so viel wie dünn wachsen bedeutet.

Fenchel wurde von spanischen Missionaren in die Vereinigten Staaten und nach Kanada gebracht, um in ihren Heilgärten angebaut zu werden. Der Fenchel verließ die Gärten der Missionare und ist heute in Kalifornien als wilder Anis bekannt.

Laut dem Kräuterkundigen und Astrologen Nicholas Culpeper aus dem siebzehnten Jahrhundert wurde Fenchel als Heilpflanze zur Gewichtsreduzierung empfohlen, „um Personen schlanker zu machen, die zu dick sind“.

In chinesischen und hinduistischen Kulturen wurde Fenchel konsumiert, um die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper zu beschleunigen, insbesondere nach Schlangenbissen und Skorpionstichen.

Als eines der neun heiligen Kräuter der alten Sachsen wurde dem Fenchel die Kraft zugeschrieben, die damals als die 9 Ursachen von Krankheiten angesehen wurden, zu heilen.

Fenchel wurde auch als Zauberkraut geschätzt. Im Mittelalter wurde er in der Mittsommernacht über Türöffnungen drapiert, um das Haus vor bösen Geistern zu schützen. Als zusätzliche Schutzmaßnahme wurden die winzigen Samen in die Schlüssellöcher gesteckt, um Geister davon abzuhalten, den Raum zu betreten.

Fenchel ist einer der Hauptwirkstoffe des Absinths, einer alkoholischen Mischung, die ursprünglich als medizinisches Elixier in der Schweiz entwickelt wurde und sich im späten 19.

Das Wort „Fenchel“ stammt aus dem Mittelenglischen fenel oder fenyl. Dieses stammt vom altenglischen fenol oder finol ab, das wiederum aus dem lateinischen feniculum oder foeniculum stammt, der Verkleinerungsform von fenum oder faenum, was „Heu“ bedeutet.

Dill, Koriander und Kümmel sind ähnlich aussehende Kräuter, die jedoch kürzer wachsen als Fenchel und nur 40 bis 60 cm hoch werden.

Das ätherische Öl, das aus den Samen gewonnen wird, ist schon in kleinen Mengen giftig.

Schwangere Frauen sollten das Kraut, die Samen, die Tinktur oder das ätherische Öl des Fenchels nicht zu medizinischen Zwecken verwenden. [6]

Welche negativen Auswirkungen hat die Verwendung von Fenchel?

Negative Wirkungen von Fenchel bestehen aus:.

• Schwierige Atmung
• Druckgefühl in der Brust/Rachenraum
• Beschwerden in der Brust
• Benommenheit
• Brechreiz
• Nesselsucht
• Ausschlag
• juckende oder geschwollene Haut
• Mildes Ansteigen der Menstruationsblutung
• Sonnenempfindlichkeit
• Hauptnebenwirkungen von Fenchel sind:
• Krampfanfälle

Dieses Dokument enthält nicht alle möglichen unerwünschten Wirkungen und es können weitere auftreten. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um weitere Informationen über unerwünschte Wirkungen zu erhalten.

Welche anderen Medikamente wirken mit Fenchel?

Wenn Ihr Arzt Ihnen die Einnahme dieses Medikaments verordnet hat, kennt Ihr Arzt oder Apotheker möglicherweise bereits mögliche Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten und wird Sie daraufhin überwachen. Beginnen, stoppen oder ändern Sie die Dosis eines Medikaments nicht, bevor Sie nicht mit Ihrem Arzt, Gesundheitsdienstleister oder Apotheker gesprochen haben.

Milde Wechselwirkungen von Fenchel sind:.

• Anamu
• Ciprofloxacin
• Danshen
• Teufelskralle

Diese Informationen umfassen nicht alle möglichen Wechselwirkungen oder negativen Folgen. Informieren Sie daher vor der Einnahme dieses Arzneimittels Ihren Arzt oder Apotheker über alle Arzneimittel, die Sie einnehmen. Führen Sie eine Liste aller Ihrer Medikamente mit sich, und teilen Sie diese Informationen Ihrem Arzt und Apotheker mit. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ihre Ärztin, wenn Sie zusätzliche medizinische Ratschläge benötigen oder wenn Sie gesundheitliche Fragen oder Bedenken haben oder wenn Sie weitere Informationen über dieses Medikament benötigen. [7]

Besondere Vorbeugungsmaßnahmen und Warnhinweise

• Schwangerschaft: Die Verwendung von Fenchel in der Schwangerschaft ist möglicherweise riskant. Die routinemäßige Verwendung von Fenchel wurde mit Frühgeburten in Verbindung gebracht.
• Stillen: Fenchel ist potenziell gefährlich. Es gibt einige Berichte über gestillte Säuglinge, deren Nervensystem geschädigt wurde, nachdem sie über die Muttermilch mit Bio-Tee einschließlich Fenchel in Kontakt gekommen waren.
• Kinder: Fenchel ist potentiell sicher, wenn er in der richtigen Dosierung für etwa eine Woche bei kleinen Babys mit Koliken angewendet wird.
• Allergie gegen Sellerie, Karotte oder Beifuß: Fenchel kann bei Menschen, die empfindlich auf diese Pflanzen reagieren, eine allergische Reaktion hervorrufen.
• Blutungsstörungen: Fenchel kann die Blutgerinnung verlangsamen. Die Einnahme von Fenchel kann das Risiko von Blutungen oder Blutergüssen bei Menschen mit Blutungsstörungen erhöhen.
• Hormonempfindliche Erkrankungen wie Brustkrebs, Gebärmutterkrebs, Eierstockkrebs, Endometriose oder Gebärmuttermyome: Fenchel kann wie Östrogen wirken. Wenn Sie an einer Krankheit leiden, die durch Östrogen verstärkt werden könnte, sollten Sie keinen Fenchel verwenden. [8]
• Einige Gewürze, wie Koriander, Fenchel und Kümmel, können bei manchen Menschen extreme allergische Reaktionen auslösen. Personen, die auf diese Gewürze allergisch reagieren, sollten sie nicht essen.
• Betablocker, ein Medikament gegen Herzprobleme und Angstzustände, können zu einem Anstieg des Kaliumspiegels im Blut führen. In einer Studie aus dem Jahr 2016 wurde berichtet, dass Personen, die Betablocker einnehmen, ein um 13 % höheres Risiko für die Entwicklung einer Hyperkaliämie oder eines hohen Kaliumspiegels im Blut haben.
• Personen, die diese Medikamente einnehmen, sollten ihren Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Fenchel mit ihrem Arzt besprechen. Dennoch sind in der Regel keine Änderungen der Ernährung erforderlich.
• Ein hoher Kaliumspiegel im Körper kann für Menschen mit Nierenschäden oder nicht voll funktionsfähigen Nieren eine große Gefahr darstellen. Geschädigte Nieren sind möglicherweise nicht in der Lage, überschüssiges Kalium aus dem Blut zu filtern, was tödlich sein kann. [9]

Fazit

Dieses uralte Heilmittel wird derzeit erforscht, und wir erfahren immer mehr über die Art und Weise, wie Fenchel unseren Körper behandeln und heilen kann. Für die meisten Menschen ist Fencheltee ein sicheres und wirksames Mittel gegen alles, von Magen-Darm-Problemen bis zu Schlaflosigkeit. Führen Sie Fencheltee langsam in Ihre Routine ein und achten Sie dabei auf etwaige unerwünschte Wirkungen, die er in Ihrem Körper zu erzeugen scheint. [10]

Empfehlungen

1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/fennel
2. http://www.ourherbgarden.com/herb-history/fennel.html
3. https://www.verywellfit.com/carb-info-for-fennel-2241773
4. https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-fennel.html
5. https://www.eatingwell.com/article/7874205/fiber-and-gut-health-protect-your-heart/
6. http://justfunfacts.com/interesting-facts-about-fennel/
7. https://www.rxlist.com/consumer_fennel/drugs-condition.htm
8. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-311/fennel
9. https://www.medicalnewstoday.com/articles/284096#risks
10. https://www.healthline.com/health/fennel-tea#takeaway