Bromelain

Gebräuchliche Namen: Bromelain, Ananasenzym, Ananasextrakt

Lateinische Namen: Ananas comosus (Ananaspflanze)

Hintergrund

Bromelain ist eine Gruppe von Enzymen, die in der Frucht und im Stamm der Ananaspflanze entdeckt wurden. Die Ananas stammt aus Amerika, wird aber heute weltweit in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Historisch gesehen haben die Ureinwohner Mittel- und Südamerikas die Ananas für eine Vielzahl von Beschwerden, wie z. B. Verdauungsprobleme, verwendet.

Bromelain wird als Nahrungsergänzungsmittel zur Linderung von Beschwerden und Schwellungen, insbesondere der Nase und der Nebenhöhlen, des Zahnfleisches und anderer Körperteile nach Operationen oder Verletzungen, beworben. Es wird auch bei Osteoarthritis, Krebs, Magen-Darm-Problemen und Muskelkater empfohlen. Die topische Anwendung von Bromelain wird bei Verbrennungen empfohlen.

Wie viel wissen wir?

Es gibt eine kleine Anzahl von Studien über die Verwendung von Bromelain bei Nasennebenhöhlenentzündung (Anzeichen dafür sind unter anderem Nasenschwellungen). Zahlreiche Forschungsstudien haben sich mit der Verwendung von Bromelain zur Beseitigung abgestorbener Haut bei Verbrennungen und zur Linderung von Schmerzen und anderen Anzeichen nach einer chirurgischen Zahnbehandlung befasst. Über andere Verwendungsmöglichkeiten von Bromelain gibt es nur wenige Forschungsstudien.

Was haben wir gelernt?

  1. Es gibt nicht genügend hochwertige Forschungsergebnisse, um zu sagen, ob Bromelain bei Sinusitis empfohlen werden muss.
  2. Eine erste Forschungsstudie hat gezeigt, dass Bromelain dabei hilft, abgestorbene und verletzte Haut von Verbrennungen bei Kindern und Erwachsenen zu beseitigen. Ob die Behandlung mit Bromelain langfristig besser ist als die Standardbehandlung bei Narbenbildung, muss noch untersucht werden.
  3. Es gibt widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain, allein oder in Kombination mit anderen Komponenten, bei Osteoarthritis oder bei Muskelschmerzen und -verletzungen nach dem Training hilfreich ist.
  4. Es gibt ebenfalls widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain bei Beschwerden, Schwellungen und Kieferbewegungsstörungen nach einer Weisheitszahnoperation hilfreich ist.
  5. Es gibt unzureichende Forschungsergebnisse, um herauszufinden, ob Bromelain auch bei anderen Erkrankungen wirkt, bei denen es tatsächlich eingesetzt wird, wie z.B. bei Verdauungsproblemen. [1]

Quellen von Bromelain

Bromelain ist natürlich im Stiel und in der gelben Frucht der Ananas enthalten. Die Hersteller können Bromelain als Kapsel, Creme, Pulver oder Tablette anbieten. Die Hersteller können Bromelain auch zusammen mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln verpacken, z. B. mit konjugierter Linolsäure, einer Substanz, die bei der Gewichtsabnahme helfen kann. [2]

Biochemische Eigenschaften

Der wässrige Rohextrakt aus Stängel und Frucht der Ananas ist als Bromelain bekannt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Thiol-Endopeptidasen und anderen Bestandteilen wie Phosphatasen, Glucosidasen, Peroxidasen, Zellulasen, Glykoproteinen, Kohlenhydraten und zahlreichen Proteaseinhibitoren. Das Stamm-Bromelain (ec.3.4.22.32) unterscheidet sich vom Frucht-Bromelain (ec.3.4.22.33). Die enzymatischen Aktivitäten von Bromelain umfassen ein breites Spektrum mit einem pH-Bereich von 5,5 bis 8,0. Unterschiedliche Proteinfraktionen wurden durch verschiedene „biochemische Strategien wie Natriumdodecylsulfat-Polyacrylamid-Gelelektrophorese“ (sds-page), isoelektrische Fokussierung (ief) und multikathodische Verfahren gewonnen. Heutzutage wird Bromelain aus gekühltem Ananassaft durch Zentrifugation, Ultrafiltration und Gefriertrocknung hergestellt. Das Verfahren ergibt ein gelb gefärbtes Pulver, dessen Enzymaktivität mit verschiedenen Substraten wie Kasein (fip-System), Gelatine (Gelatineverdauungseinheiten) oder chromogenen Tripeptiden bestimmt wird.

Absorption und Bioverfügbarkeit

Der Körper kann eine beträchtliche Menge an Bromelain aufnehmen; etwa 12 g/Tag Bromelain können ohne größere unerwünschte Wirkungen aufgenommen werden [13] Bromelain wird aus dem Darmsystem in funktionell intakter Form aufgenommen; etwa markiertes Bromelain wird aus dem Darm in hochmolekularer Form aufgenommen [21] In einer Studie von Castell et al. [13] wurde festgestellt, dass Bromelain seine proteolytische Aktivität im Plasma beibehält und ebenfalls mit Alpha-2-Makroglobulin und Alpha-1-Antichymotrypsin, den beiden Antiproteinasen des Blutes, verbunden ist. In einer kürzlich durchgeführten Forschungsstudie wurde nachgewiesen, dass 3,66 mg/ml Bromelain in synthetischem Magensaft nach vierstündiger Reaktion stabil waren und auch 2,44 mg/ml Bromelain in künstlichem Blut nach vierstündiger Reaktion verblieben [22].

Medizinische Anwendungen

Medizinische Forschungsstudien haben tatsächlich gezeigt, dass Bromelain bei der Behandlung zahlreicher Erkrankungen helfen kann.

Wirkungen von Bromelain auf Herz-Kreislauf und Kreislauf

Bromelain verhindert oder mindert den Schweregrad von Angina pectoris und transitorischen ischämischen Attacken (TIA). Es ist nützlich bei der Vermeidung und Behandlung von Thrombophlebitis. Es kann ebenfalls Cholesterinablagerungen abbauen und entfaltet eine starke fibrinolytische Wirkung. Eine Mischung aus Bromelain und anderen Nährstoffen schützt vor Ischämie/Reperfusionsschäden im Skelettmuskel. Zu den Herzkrankheiten gehören Erkrankungen der Kapillaren und des Herzens, koronare Herzprobleme (Herzstillstand), zerebrovaskuläre Erkrankungen (Schlaganfall), erhöhter Blutdruck (Bluthochdruck), Erkrankungen der peripheren Arterien, rheumatische Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzversagen und angeborene Herzerkrankungen. Schlaganfall und Herzprobleme sind die Haupttodesursache, etwa jeder zweite Diabetiker stirbt an einem Schlaganfall oder einer Herz-Kreislauf-Erkrankung. Bromelain hat sich bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen als wirksam erwiesen, da es die Aggregation der Blutplättchen hemmt und somit die Gefahr von arteriellen Thrombosen und Embolien verringert. King et al. berichteten, dass die Verabreichung von Medikamenten zur Kontrolle der Anzeichen von Diabetes, Bluthochdruck und Hypercholesterinämie von 1988-1994 bis 2001-2006 () zugenommen hat und bei Patienten mit weniger gesunden Lebensgewohnheiten größer war. Die Einnahme von Bromelain könnte alle bedrohlichen Elemente, die zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen, verringern. In einer aktuellen Untersuchung wurde festgestellt, dass Bromelain die Entwicklung der allergischen Atemwegserkrankung (AAD) abschwächt und gleichzeitig die Populationen von cd4+ zu cd8+ t-Lymphozyten verändert. Aufgrund dieser Verringerung der AAD-Ergebnisse wurde empfohlen, dass Bromelain vergleichbare Wirkungen bei der Behandlung von Asthma und Überempfindlichkeitsreaktionen beim Menschen haben könnte. In einer anderen Studie von Juhasz et al. wurde gezeigt, dass Bromelain in der Lage ist, über den akt/foxo-Signalweg im Rattenmyokard eine kardioprotektive Wirkung gegen Ischämie-Reperfusionsschäden zu entfalten.

Bromelain lindert Osteoarthritis

Osteoarthritis ist die häufigste Art von Arthritis in den westlichen Ländern; in den USA liegt die Prävalenz von Osteoarthritis zwischen 3,2 und 3,5. Bei 103 Patienten mit Kniearthrose wurde eine Mischung aus Bromelain, Trypsin und Rutin mit Diclofenac verglichen. Nach 6 Wochen führten beide Behandlungen zu einem erheblichen und vergleichbaren Rückgang der Schmerzen und Schwellungen. Bromelain ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das eine Alternative zur Behandlung mit nichtsteroidalen Entzündungshemmern (NSAR) darstellen könnte. Es spielt eine wichtige Rolle in der Pathogenese der Arthritis. Bromelain hat schmerzlindernde Eigenschaften, die vermutlich auf seine direkte Wirkung auf Schmerzmediatoren wie Bradykinin zurückzuführen sind [33, 34] Die frühesten Forschungsstudien, in denen Bromelain untersucht wurde, waren eine Reihe von Fallberichten über 28 Patienten mit mittelschwerer oder schwerer rheumatischer oder Osteoarthritis.

Wirkung von Bromelain auf die Immunogenität

Bromelain wurde als adjuvante Heilmethode bei der Behandlung von hartnäckigen entzündlichen, tödlichen und Autoimmunkrankheiten vorgeschlagen. In-vitro-Experimente haben gezeigt, dass Bromelain in der Lage ist, Oberflächenadhäsionsmoleküle auf T-Zellen, Makrophagen und natürlichen Killerzellen zu regulieren und ebenfalls die Sekretion von il-1β, il-6 und Tumornekroseelement α (tnfα) durch periphere mononukleäre Blutzellen (pbmcs) zu induzieren. Bromelain kann den raf-1/ extrazellulär-regulierte-Kinase- (erk-) 2-Pfad blockieren, indem es die t-Zell-Signaltransduktion behindert [44] Die Behandlung von Zellen mit Bromelain reduziert die Aktivierung von cd4 (+) t-Zellen und minimiert die Expression von cd25 [45] Darüber hinaus gibt es Belege dafür, dass eine orale Therapie mit Bromelain bei Patienten mit rheumatoider Arthritis, einer der häufigsten Autoimmunerkrankungen, besondere analgetische und entzündungshemmende Wirkungen hat.

Wirkung von Bromelain auf die Blutgerinnung und Fibrinolyse

Bromelain beeinflusst die Blutgerinnung, indem es die fibrinolytische Fähigkeit des Serums erhöht und die Synthese von Fibrin, einem an der Blutgerinnung beteiligten Protein, hemmt. Bei Ratten ist der Rückgang des Serumfibrinogenspiegels durch Bromelain dosisabhängig. Bei einer höheren Bromelain-Konzentration werden sowohl die Prothrombinzeit (pt) als auch die ausgelöste partielle Thromboplastinzeit (aptt) deutlich verlängert. In-vitro- und In-vivo-Forschungsstudien haben gezeigt, dass Bromelain ein zuverlässiges fibrinolytisches Mittel ist, da es die Umwandlung von Plasminogen in Plasmin stimuliert, was zu einer erhöhten Fibrinolyse durch den Abbau von Fibrin führt. [3]

Wahrscheinlich zuverlässig

Hautverbrennungen

Zusätzlich zu den eiweißabbauenden Enzymen enthalten Ananasextrakte ein Enzym, das dazu beiträgt, abgestorbenes Gewebe zu beseitigen und die Heilung zu beschleunigen (Escharase).

In fünf klinischen Studien an über 350 Personen mit tiefen Verbrennungen hat die enzymatische Behandlung mit Bromelain die Verletzungen mit einer vergleichbaren Effizienz wie herkömmliche Behandlungen geheilt und die Notwendigkeit einer chirurgischen Behandlung verringert.

Die Beweise sprechen dafür, dass Bromelain die Heilung von tiefen Verbrennungen beschleunigen kann. Sie können es als ergänzende Methode einsetzen, wenn Ihr Arzt feststellt, dass es in Ihrem Fall sinnvoll sein könnte.

Unzureichende Beweise

Die folgenden angeblichen Vorteile werden nur durch minimale, minderwertige klinische Forschungsstudien gestützt. Es gibt keine ausreichenden Beweise, um die Verwendung von Bromelain für eine der unten aufgeführten Anwendungen zu unterstützen. Denken Sie daran, mit einem Arzt zu sprechen, bevor Sie Bromelain einnehmen, und verwenden Sie es niemals als Ersatz für autorisierte medizinische Behandlungen.

Schmerzen

In 6 klinischen Studien mit über 250 Patienten, die sich einer zahnärztlichen Operation unterzogen, hat Bromelain Schmerzen und Schwellungen gelindert (wenn auch weniger wirksam als Schmerzmittel). Einige der Forschungsstudien verfügten jedoch nicht über eine geeignete Placebo-Kontrolle oder beobachteten keine signifikanten Unterschiede zwischen der Behandlung und dem Placebo.

In einer wissenschaftlichen Studie an 77 Personen mit mäßigen Knieschmerzen hat die einmonatige Einnahme von Bromelain (200 oder 400 mg) dazu beigetragen, die Beschwerden und das Spannungsgefühl zu verringern. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass die Forschungsstudie ein hohes Risiko der Veranlagung aufwies, da sie weder ordnungsgemäß geleitet noch verblindet war.

In einer klinischen Studie mit 20 gesunden Männern half eine Protease-Ergänzung (bestehend aus Bromelain und anderen Enzymen) bei der Beseitigung von Muskelkater nach einem Abfahrtslauf. Protease-Ergänzungen halfen den Muskeln ebenfalls, sich schneller zu erholen.

Im Gegensatz dazu war Bromelain in einer anderen Studie an 39 Personen mit Ellenbogen- und Muskelschmerzen nach dem Training unzureichend. Auch eine Enzymkombination aus Bromelain, Trypsin und Rutosid (Phlogenzym) konnte in einer klinischen Studie mit über 700 Personen die Beschwerden bei verstauchten Knöcheln nicht verbessern.

Die Kombination aus Bromelain, N-Acetylcystein und Alpha-Liponsäure verbesserte die Beckenbeschwerden in einer klinischen Studie an praktisch 400 Frauen mit Endometriose.

Eine andere Kombination aus Bromelain, Alpha-Liponsäure und Methylsulfonylmethan verringerte in einer weiteren Studie mit 25 Personen die durch die Chemotherapie verursachten Nervenbeschwerden.

Da die Studien in der Regel zu klein waren, es an geeigneten Placebo-Kontrollen oder Verblindung fehlte und die Ergebnisse nicht eindeutig waren, gibt es keine ausreichenden Beweise, um zu erklären, dass Bromelain die Beschwerden verbessert. Größere, solidere wissenschaftliche Studien sind erforderlich, um mehr Licht in diese potenzielle Verwendung von Bromelain zu bringen.

Sinusitis

In einer alten Studie an 50 Erwachsenen und Kindern mit schwerer Sinusitis verringerte Bromelain Anzeichen wie Nasenschwellung und Atembeschwerden.

In einer anderen Studie mit mehr als 100 Kindern war Bromelain ein wirksames Mittel zur Linderung einer schweren Sinusitis und half den Kindern, sich schneller zu erholen als mit herkömmlichen Therapien.

Obwohl die Ergebnisse vielversprechend sind und Bromelain in Deutschland häufig zur Behandlung dieser Erkrankung eingesetzt wird, reichen zwei medizinische Studien nicht aus, um seine Verwendung bei Personen mit Nasennebenhöhlenproblemen zu unterstützen. Weitere klinische Forschung ist erforderlich, um diese vorläufigen Ergebnisse zu bestätigen.

Immungleichgewicht

In einer kleinen Studie an 15 gesunden Männern veränderte Bromelain das zirkadiane Profil der th1- (ifn-γ) und th2-Zytokine (il-5). Hohe Bromelain-Dosen erhöhten die ifn-γ-Freisetzung am Nachmittag und veränderten die il-5-Spiegel am Morgen, ohne dass ein klares Muster erkennbar war.

Bromelain löste pro-inflammatorische Zytokine (il-1β, il-6, ifn-γ) in Gegenwart zellulärer Spannungen aus, verringerte jedoch deren Spiegel, wenn Immunzellen gerade gefördert wurden (wie im Falle einer Schwellung).

Bromelain verbesserte die T-Zell-Antwort, verhinderte aber auch die Produktion des pro-inflammatorischen Zytokins il-2 in Mäusen und Zellen. Diese gegensätzlichen Ergebnisse könnten auf die verschiedenen Arten von Proteasen in Bromelain zurückzuführen sein und vielleicht die Immunreaktion ausgleichen.

Eine kleine medizinische Studie und einige zellbasierte Forschungsstudien können nicht als ausreichend angesehen werden, um die Fähigkeit von Bromelain, das Immunsystem des Körpers beim Menschen auszugleichen, zu bestätigen, bis weitere wissenschaftliche Forschungsstudien durchgeführt werden.

Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit

Es wird angenommen, dass Beta-Amyloid-Plaques die Hauptfaktoren für den Beginn der Alzheimer-Krankheit sind. Bei gesunden Freiwilligen führte die orale Verabreichung eines Komplexes aus Trypsin, Alpha-Chymotrypsin und Bromelain (Phlogenzym) zu einer Verringerung der Beta-Amyloid-Spiegel. Der Komplex unterstützte den Abbau von Beta-Amyloid im Reagenzglas. Weitere klinische Studien sind erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu bestätigen.

Tier- und Zellforschungsstudie (fehlende Beweise)

Es gibt keine klinischen Beweise für die Verwendung von Bromelain bei einer der in diesem Abschnitt genannten Erkrankungen. Im Folgenden wird eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschungsarbeiten gegeben, die als Grundlage für weitere Untersuchungen dienen sollten. Die Forschungsstudien dürfen jedoch nicht so interpretiert werden, dass sie irgendeinen gesundheitlichen Nutzen versprechen.

Schutz für das Herz

Bei Ratten verringerte die Verabreichung von Bromelain die durch unzureichende Blutzufuhr (Ischämie) verursachten Schäden. Infolgedessen verringerte Bromelain das Absterben von Herzzellen und verbesserte die Heilung nach einem Herzstillstand oder Schlaganfall.

Die Inkubation mit Bromelain verhinderte, dass isolierte Blutplättchen zusammenklumpten, selbst wenn Medikamente verabreicht wurden, die die Blutplättchenaggregation fördern.

Gesundheit des Darms

Bei Mäusen und isolierten Dünndärmen verhinderte Bromelain Krämpfe im Darmtrakt. Die Ergebnisse waren bei Mäusen mit Diabetes und Schwellungen stärker als bei gesunden Mäusen.

Bei Mäusen mit entzündlichen Darmerkrankungen (ibd) verstärkte Bromelain die Symptome der Krankheit und die Produktion eines Proteins, das mit der Schwellung des Dickdarms (cd44) in Verbindung gebracht wird.

Bromelain in Darmzellen, die von Ibd-Patienten isoliert wurden, hemmte die Produktion von Zytokinen, was darauf hindeutet, dass es zur Verringerung von Entzündungen beitragen könnte.

In Darmzellkulturen von Kaninchen stoppte Bromelain die Aktivität verschiedener durchfallverursachender Bakterien und Schadstoffe. Es stoppte auch die Sekretion von Flüssigkeit aus dem Verdauungstrakt, was darauf hindeutet, dass es als Medikament gegen Durchfall eingesetzt werden könnte. [4]

Bromelain in der Ananas, oder warum Ananas auf der Zunge brennt

Warum scheinen Ananas zu brennen?

Oder brennen, kribbeln, jucken oder fühlen sich einfach nur unangenehm an?

Ananas, sowohl die Frucht als auch der Stiel, enthalten ein enzymatisches Protein namens Bromelain.

Enzyme sind Proteine, die dazu beitragen, die biochemischen Reaktionen in den Zellen zu beschleunigen, die sonst zu träge ablaufen würden, damit die Zellen arbeiten können. Auch hier gibt es zahlreiche Arten von Enzymen. Das in der Ananas enthaltene Bromelain ist eine Art von Enzym, das als Protease bekannt ist und andere Proteine aufspaltet, indem es die Aminosäureketten durchtrennt. Genauer gesagt ist Bromelain eine Cysteinprotease, was bedeutet, dass es Proteine auflöst, wenn sie eine Cystein-Aminosäure enthalten.

Das in der Ananas enthaltene Bromelain baut die Proteine der schützenden Schleimhaut und des Oberflächengewebes von Mund und Zunge ab.

Bromelain allein ist aber nicht der einzige Faktor, der die Ananas verschlimmern kann. Die in Papayas vorkommenden Cysteinproteasen (bekannt als Papain) haben nicht ganz die gleiche extreme Wirkung. Der andere Faktor ist, dass Ananas auch säurehaltiger sind. Wenn diese Eigenschaft mit dem Bromelain zusammenkommt, das unser Mundgewebe „absorbiert“, verstärkt sich das irritierende Gefühl.

Glücklicherweise ist unser Körper in der Lage, die Zellen wiederherzustellen und das Gewebe im Mund zu reparieren, so dass das Gefühl schließlich nachlässt.

Warum verhindert das Grillen der Ananas das Brennen?

Die Funktion eines jeden Proteins wird durch seine Struktur bestimmt. Wenn man an Küchenwerkzeuge denkt und daran, dass Messer schneiden können, weil sie scharf sind, oder Löffel schöpfen können, weil sie rund sind, dann ist es bei Proteinen nicht anders. Proteolytische Enzyme sind so geformt, dass sie über eine aktive Stelle verfügen, an der sie genau die Aminosäuren spalten können, für die sie geeignet sind. Diese Proteinstrukturen werden durch Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren und durch die Flüssigkeit, in der sie schwimmen, zusammengehalten.

Wenn Sie eine Ananas grillen (und aus diesem Grund Hitze anwenden), werden alle Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren, die das Protein zusammenhalten, in einem Prozess, der Denaturierung genannt wird, gestört und getrennt. Anstelle der spezifischen und zweckmäßigen Form, in die das Protein ursprünglich gefaltet war, wird es zu einer formlosen Kette von Aminosäuren und ist nicht mehr funktionsfähig. Das Bromelain in der Ananas kann die Proteine in unserem Mund nicht mehr aufspalten.

Welche anderen Möglichkeiten gibt es, Ananas zuzubereiten und Reizungen zu vermeiden?

Hier sind 3 zusätzliche Ideen für die Zubereitung von Ananas:.

Backen

Ähnlich wie beim Grillen wird die Ananas beim Backen auf ausreichend hohe Temperaturen erwärmt, um die nicht-kovalenten Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren zu unterbrechen, das Protein zu entfalten und die Struktur zu denaturieren. Wer kann zu köstlichen hausgemachten Backwaren schon nein sagen? Ich würde vorschlagen, einen Ananas-Kuchen zu backen. Lecker.

Noch einmal: Wärme ist unerlässlich. Das ist der Grund, warum es nicht funktioniert, unverarbeitete oder rohe Ananas zu Gelatine zu geben, um irgendeine Art von Fruchtgelee herzustellen. Gelatine wird aus Kollagen hergestellt, und die Ananas würde es zersetzen und verhindern, dass es fest wird. Aus diesem Grund wird in Rezepten zu Ananaskonserven geraten, die im Rahmen des Konservierungsprozesses erhitzt worden sind.

Weichen Sie sie in Salzwasser ein

Wenn Sie die Ananas roh verzehren möchten, gibt es eine weitere Möglichkeit: Weichen Sie die geschnittenen Ananasstücke in Salzwasser ein. Jede der 20 Arten von Aminosäuren, aus denen die Proteine bestehen, hat bestimmte Eigenschaften, wie Ladung und Polarität. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, wie sich die Aminosäuren verdichten, um die Stabilität der Struktur zu erhöhen. Kochsalz (Natriumchlorid) zerfällt in Wasser in positiv geladene Salzionen und negativ geladene Chloridionen, die die Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Wasserteilchen unterbrechen. Dadurch wird auch das Protein destabilisiert und seine Struktur denaturiert. Spülen Sie die Ananas nach dem Einweichen einfach kurz ab.

Verwenden Sie sie als Fleischzartmacher

Während Ihre Zunge die Zellen auf Ihrer Zunge wiederherstellen kann (das ist die gute Nachricht), hat ein aufgeschnittenes Stück Fleisch eher nicht die gleiche Fähigkeit. Bromelain kann die kollagenen Proteine absorbieren, die das Fleisch hart machen, und ist somit ein effizienter Zartmacher. Wenn Sie pulverförmige Fleischzartmacher kaufen, enthalten sie in der Regel Bromelain oder Papain als aktiven Bestandteil.

Sie können auch die frischen Früchte selbst als Fleischzartmacher verwenden, um ihnen einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen. In vielen Gerichten wird empfohlen, die Ananas (in der Regel als Saft) in eine Marinade zu geben, in der das Fleisch vor dem Kochen eingelegt wird. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie den Saft nicht zu lange stehen lassen, da die Enzyme das Fleisch zu sehr aufweichen und zu Mus werden können!

Wenn Sie also noch Zeit haben, die verbleibenden Tage der Sonne, des klaren Himmels und der Hitze zu genießen, gehen Sie nach draußen und genießen Sie gegrillte Ananas mit Ihren Freunden und Ihrer Familie! Oder kaufen Sie später Ananas aus der Dose, um einen Kuchen zu backen. [5]

Die Formen und Dosierung von Bromelain

Bromelain ist in Pillen- oder Tablettenform erhältlich, die oral eingenommen werden können. Es ist auch in Form von Cremes erhältlich, die man auf die Haut aufträgt. Obwohl es aus Ananas gewonnen wird, liefert der Verzehr von Ananas oder das Trinken von Ananassaft nicht genug Bromelain, um bei einer Erkrankung zuverlässig helfen zu können.

Die Dosis von Bromelain hängt von der Erkrankung ab, für die es verwendet wird. Bromelain wird in gelatineverdauenden Einheiten (gdus) pro Gramm angegeben. Die Dosierung variiert von 80 bis 400 mg pro Portion, 2 bis 3 Mal pro Tag. Es ist notwendig, die Anweisungen des Arztes bezüglich der Dosierung zu befolgen, die auf dem medizinischen Zustand basieren. [6]

Negative Wirkungen und Gefahren

Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es wichtig, Bromelain vor der Einnahme mit dem Arzt zu besprechen. Bromelain kann bei einigen Personen leichte Nebenwirkungen hervorrufen, besonders wenn es in hohen Dosen eingenommen wird. Diese bestehen aus:.

  • Durchfall
  • Müdigkeit
  • Brechreiz
  • Menstruationsblutungen, die stärker als normal sind

Vermeiden Sie die Verwendung von Bromelain, wenn Sie Blutverdünner wie Warfarin, Pradaxa und andere einnehmen. Bromelain kann eine thrombozytenaggregationshemmende Wirkung auf das Blut haben, was die Gefahr übermäßiger Blutungen erhöht. Aus diesem Grund ist es auch wichtig, die Einnahme von Bromelain vor und nach einer Operation zu vermeiden.

Bromelain sollte nicht von Personen eingenommen werden, die eine Abneigung gegen Ananas haben oder gegen andere Stoffe, die bei Personen, die auf Ananas allergisch reagieren, eine Allergie auslösen können (Kreuzreaktivität). Zu diesen Substanzen gehören:.

  • Torfpollen
  • Latex
  • Sellerie
  • Fenchel
  • Karotten
  • Weizen [7]

Verzehrempfehlung

Kinderheilkunde

Bieten Sie einem Kind kein Bromelain an. Es gibt keine Forschungsstudien, um zu verstehen, ob es sicher ist oder nicht.

Erwachsene

Die deutsche Kommission e empfiehlt 80 bis 320 mg, 2 bis 3 Mal täglich. Bei bestimmten Erkrankungen können auch höhere Dosen empfohlen werden. [8]

Nicht einnehmen, wenn

  1. Sie Warfarin oder andere Blutverdünner einnehmen: Präklinische Studien weisen darauf hin, dass Bromelain die Gefahr von Blutergüssen und Blutungen erhöhen kann.
  2. Sie nehmen verschreibungspflichtige Tetracyclin-Antibiotika ein: Bromelain kann die Blut- und Urinwerte dieser Medikamente erhöhen. [9]

Unterm Strich

Bromelain, auch „Ananasextrakt“ genannt, ist eine Mischung aus einer Reihe von Verbindungen, darunter eine große Menge eines speziellen proteinverdauenden Enzyms. Dieses Enzym hat die Fähigkeit, absorbiert zu werden und somit das Blut und den Körper zu beeinflussen, anstatt nur den Magen- und Darmtrakt.

Wenn Bromelain im Magen verbleibt, unterstützt es den Körper bei der Aufspaltung und Aufnahme von Eiweiß. Nahrungsergänzungsmittel mit Bromelain können auch die Schwellung der Nase verringern, was bedeutet, dass es abschwellend wirkt.

Wenn es zwischen den Mahlzeiten eingenommen wird, kann Bromelain das Immunsystem stärken und den Körper vor Krebs schützen. Die Wirkung von Bromelain auf Fettzellen wird ebenfalls untersucht, wobei die ersten Ergebnisse vielversprechend sind.

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Bromelain sind für zahlreiche seiner Wirkungen verantwortlich, einschließlich seiner Fähigkeit, die Nasenhöhle abzuschwemmen. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um das System zu bestimmen, über das Bromelain in den Verdauungstrakt gelangt.

Es gibt zahlreiche Anekdoten, die besagen, dass die Einnahme von Bromelain dazu führt, dass das Sperma nach Ananas schmeckt, allerdings wurde diese Behauptung in keiner Studie überprüft. [10]

Empfehlungen

  1. https://www.nccih.nih.gov/health/bromelain
  2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323783#sources
  3. https://www.hindawi.com/journals/btri/2012/976203/
  4. https://supplements.selfdecode.com/blog/bromelain-benefits/
  5. https://sciencemeetsfood.org/bromelain-in-pineapple/
  6. https://www.medicinenet.com/what_is_bromelain_good_for/article.htm
  7. https://www.healthline.com/health/bromelain#side-effects-and-risks
  8. https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/bromelain
  9. https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/bromelain
  10. Https://examine.com/ergaenzungen/bromelain/
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