Agar-Agar

Ein gallertartiger kolloidaler Extrakt einer Rotalge (seit den Gattungen Gelidium, Gracilaria und Eucheuma), der insbesondere in Kulturmedien oder als Gelier- und Stabilisierungsmittel in Lebensmitteln verwendet wird. [1]

Zusammenfassung

Agar ist eine Pflanze. Menschen nutzen es zur Herstellung von Medikamenten. In Japan wird Agar „kanten“ genannt und ist der Hauptbestandteil der „kanten-Strategie“ oder der „kanten-Diät“.

Menschen verwenden Agar bei Gewichtsproblemen, Diabetes, Unregelmäßigkeiten, Gelbfärbung der Haut bei Säuglingen (Neugeborenengelbsucht) und anderen Erkrankungen, aber es gibt keine guten klinischen Beweise, die diese Anwendungen unterstützen.

In der Zahnmedizin wird Agar zur Herstellung von Mundabdrücken verwendet.

Bei Herstellungsverfahren wird Agar als Wirkstoff in Emulsionen, Suspensionen, Gelen und bestimmten Zäpfchen verwendet. [2]

Geschichte

Ogonori, die typischste Rotalge, die zur Herstellung von Agar verwendet wird.

Agar wurde möglicherweise 1658 in Japan von mino tarōzaemon, einem Gastwirt im bestehenden fushimi-ku, kyoto, entdeckt, der der Legende nach überschüssige Algensuppe (tokoroten) weggeworfen und beobachtet haben soll, dass diese nach dem Einfrieren in einer Winternacht gelierte. in den folgenden Jahrhunderten wurde Agar zu einem typischen Geliermittel in zahlreichen südostasiatischen Lebensmitteln.

Agar wurde erstmals 1859 von dem französischen Chemiker Anselme Payen chemisch analysiert, der Agar aus der Meeresalge Gelidium corneum gewonnen hatte.

Ab dem späten 19. Jahrhundert wurde Agar als festes Medium für die Anzucht zahlreicher Mikroorganismen verwendet. Agar wurde erstmals 1882 von dem deutschen Mikrobiologen Walther Hesse, einem Assistenten im Labor von Robert Koch, auf Empfehlung seiner anderen Hälfte, Fanny Hesse, für die Verwendung in der Mikrobiologie erklärt. Agar verdrängte schnell die Gelatine als Grundlage für mikrobiologische Medien, da es aufgrund seiner höheren Schmelztemperatur die Kultivierung von Mikroorganismen bei höheren Temperaturen ermöglichte, ohne dass sich das Medium verflüssigte.

Mit der neu entdeckten Verwendung in der Mikrobiologie stieg die Agarproduktion schnell an. Diese Produktion konzentrierte sich auf Japan, das bis zum Zweiten Weltkrieg den größten Teil des Agars weltweit herstellte. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs waren jedoch viele Länder gezwungen, eigene Agarmärkte zu schaffen, um die mikrobiologische Forschung fortsetzen zu können. Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wurden jährlich etwa 2.500 Partien Agar hergestellt. Bis Mitte der 1970er Jahre stieg die weltweite Produktion deutlich auf etwa 10.000 Stück pro Jahr an. Seitdem schwankt die Produktion von Agar aufgrund der unbeständigen und manchmal übermäßig genutzten Algenpopulationen. [3]

Arten von Agar

Verschiedene Algen produzieren unterschiedliche Arten von Agar. Jeder Agar hat einzigartige Eigenschaften, die verschiedenen Anwendungen gerecht werden. Der Agar wird durch seinen Agarosegehalt verstärkt. Agarose hat die Fähigkeit, bei Erwärmung zu schmelzen und bei Abkühlung zu verfestigen. Wegen dieser Besonderheit werden sie auch als „physikalische Gele“ bezeichnet. Die Polyacrylamidpolymerisation ist ein permanenter Vorgang und sie werden als chemische Gele bezeichnet.

Im Folgenden finden Sie eine Liste der verschiedenen Agararten, die die Entwicklung der verschiedenen Bakterienstämme unterstützen.

Blutagar

Unterstützt die Entwicklung der meisten Bakterien.

Luria bertani (lb) Agar

Wird für die regelmäßige Kultivierung anspruchsvoller Bakterien verwendet und dient als allgemeines Medium für mikrobiologische Studien.

Schokoladen-Agar

Unterstützt die Entwicklung von Haemophilus-Arten und Neisseria.

Macconkey-Agar

Unterstützt das Wachstum von gramnegativen Keimen.

Nährstoffagar

Für das Wachstum verschiedener Bakterienarten (nicht aller) und einiger Pilze.

Neomycin-Agar

Für die anaerobe Kultur von Mikroorganismen.

Abgesehen davon wird Agar in Gewebekulturqualität für die Entwicklung von Pflanzen und andere biotechnologische Zwecke in Forschungslabors und von Züchtern verwendet. [4]

Aufbau von Nährbodenagar

• Wirkstoffmenge (gm/l)
• Rinderextrakt 3,0 gm
• Pepton 5,0 gm
• Natriumchlorid 8,0 gm
• Agar 15,0 gm
• Destilliertes Wasser 1000 ml
• Last ph 6,8 ± 0,2.

Zusammensetzung der Nährstoffbrühe: Die Nährstoffbrühe enthält alle diese Bestandteile außer Agar.

Qualitäten der in Nährstoffagar/-brühe verwendeten Bestandteile

• Rinderextrakt ist ein wässriger Extrakt aus magerem Rindergewebe. Er besteht aus wasserlöslichen Substanzen des tierischen Gewebes, zu denen Kohlenhydrate, natürliche Stickstoffverbindungen, wasserlösliche Vitamine und Salze gehören.
• Pepton wird durch Verdauung von eiweißhaltigen Stoffen, z.B. Fleisch, Kasein, Gelatine, unter Verwendung von Säuren oder Enzymen hergestellt. Pepton ist die Hauptquelle für organischen Stickstoff und kann Kohlenhydrate oder Vitamine enthalten. Je nach Art des Proteins und der Technik der Lebensmittelverdauung variieren die Peptone in ihren Bestandteilen und in ihrer Fähigkeit, das Wachstum von Bakterien zu fördern.
• Agar ist ein komplizierter Kohlenhydratstoff, der aus bestimmten Meeresalgen gewonnen wird. Es wird als Verstärkungsmittel für Medien verwendet und hat keinen Nährwert. Agar geliert, wenn die Temperatur des Mediums 45 °C erreicht, und schmilzt, wenn die Temperatur 95 °C erreicht [5]

Wirkungssystem von Agar

Agar besteht aus 2 Polysacchariden, Agarose und Agaropektin. Agarose verleiht Agar die Gelfestigkeit und enthält d-Galaktose- und anhydro-L-Galaktose-Einheiten. Agaropektin ist für die Viskosität von Agarprodukten verantwortlich.

Agar ist ein Massenabführmittel. Er absorbiert Wasser und quillt auf, was zu einer erhöhten Darmtätigkeit und Ausscheidung von Abfallstoffen führt. Agar, wenn der Kontakt mit Wasser Arten Gel, das Weichmacher oder Schmiermittel Hause hat. Agar nach oraler Verabreichung schwellen in den Darmtrakt, schmiert und erweicht den Stuhl, und macht die Passage von Stuhlgang einfacher und regelmäßiger. [6]

Verwendung & & Effizienz Möglicherweise wirksam für …

• Die tägliche Einnahme eines Agargels (slim kanten) während einer 12-wöchigen traditionellen japanischen Diät scheint das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz wirksamer zu senken als die alleinige Einhaltung eines traditionellen japanischen Diätplans.

– Unzureichende Beweise zur Bewertung der Wirksamkeit für …

• Die tägliche Einnahme eines Agargels (slim kanten) während einer 12-wöchigen japanischen Standarddiät verbessert den Blutzuckerspiegel vor einer Mahlzeit oder die Insulinresistenz bei übergewichtigen Personen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz nicht besser als eine traditionelle japanische Diät allein. Agar scheint jedoch dazu beizutragen, das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei diesen Menschen zu senken.
• Erhöhte Bilirubinwerte im Blut von Neugeborenen (Säuglingsgelbsucht). Die meisten frühen Forschungsergebnisse empfehlen, dass die 5-tägige Verabreichung von Agar durch den Mund den Bilirubinspiegel bei Säuglingen mit Neugeborenengelbsucht nicht senkt. Wenn Agar jedoch zusammen mit einer Lichtbehandlung oral verabreicht wird, scheint es die bilirubinsenkende Wirkung der Lichtbehandlung zu verstärken und die Dauer der Lichttherapie zu verkürzen.
• Andere Bedingungen.

Es sind weitere Nachweise erforderlich, um die Wirksamkeit von Agar für diese Anwendungen zu bewerten. [7]

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine gallertartige Verbindung, die aus Rotalgen gewonnen wird und seit Jahrhunderten in ganz Asien beliebt ist. Da es aus Pflanzen und nicht aus Tieren gewonnen wird, eignet es sich für Veganer als Ersatz für Gelatine.

Agar ist geschmacks-, geruchs- und farblos und kann sicher in Desserts und anderen Speisen verwendet werden, ohne den Geschmack oder Geruch zu verändern. Es bindet stärker ab als Gelatine und kann sogar bei Raumtemperatur abbinden. [8]

Ernährung

Sie wird aus Rotalgen gewonnen und ist reich an zahlreichen Vitaminen und Mineralien wie Magnesium, Eisen, Mangan, Aminosäuren, Kalzium, Folsäure, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthält ebenfalls zahlreiche Antioxidantien. Uns gefällt der Gedanke, all diese wichtigen Vitamine und Mineralien in unserem leckeren Dessert oder der nächsten süßen Leckerei zu haben.

Wenn es Ihnen wie uns geht und Sie den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln gerne in Zahlen ausdrücken, wird es Sie interessieren, dass 100 g Agar nur 26 Kalorien, 0 g Fett, 0 g Cholesterin, 7 g Kohlenhydrate und 0,5 g Eiweiß enthalten. [9]

Vorteile von Agar-Agar

Gewichtsverlust

Agar-Agar gilt als gesunde Ergänzung zu Abnehmplänen, da es wenig Kalorien, Fett, Zucker und Kohlenhydrate enthält. Agar besteht hauptsächlich aus wasserlöslichen, unverdaulichen Ballaststoffen und ist ein sogenanntes „hydrophiles Kolloid“, das den Hunger unterdrückt. Er saugt sich mit Wasser voll und erhöht so das Volumen bei nur wenigen Kalorien, was ein Sättigungsgefühl hervorruft, das es erlaubt, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren. Auf seiner Reise durch den Körper nimmt Agar im Magen auch Glukose auf, die das Verdauungssystem schnell durchläuft und so ihre Speicherung als Fett verhindert.

Der Verzehr von Agar als Teil eines natürlichen Abnehmplans wird in Japan als „Kantendiätplan“ bezeichnet. Dabei wird ein Teelöffel des Pulvers in Tee oder warmes Wasser gegeben und vor den Mahlzeiten getrunken. Es fördert das Sättigungsgefühl, kann ebenfalls dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Fettspeicherung zu blockieren und ist ein Diätplan, auf den viele japanische Frauen schwören.

Gesundheit für den Magen-Darm-Trakt

Der in Agar enthaltene Ballaststoff hat zahlreiche Vorteile für die Verdauung. Er absorbiert Giftstoffe aus dem Darm und dem Magen-Darm-System und transportiert die giftigen Abfälle sicher aus dem Körper. Die löslichen Ballaststoffe in Agar werden oft zur Behandlung von Verstopfung eingesetzt, da sie das Wasser im Darm absorbieren und als natürliches Abführmittel wirken. Die Regulierung und Reinigung des Darms ist einer der Eckpfeiler der Verdauungsgesundheit.

Knochengesundheit

Agar-Agar ist reich an Kalzium und Magnesium, und während Kalzium für seinen Beitrag zu starken und gesunden Knochen bekannt ist, ist weniger bekannt, dass es im Gleichgewicht mit Magnesium bleiben muss, um die Knochendichte zu erhöhen. Ein häufiges Problem in der westlichen Ernährung ist ein Zuviel an Kalzium und ein Zuwenig an Magnesium, was zu quälender Verkalkung der Gelenke und zur Bildung von Nieren- und Gallensteinen führen kann. Glücklicherweise enthält Agar ein gesundes Gleichgewicht dieser beiden essentiellen Mineralien sowie Mangan – ein Nährstoff, der für den Stoffwechsel und die Entwicklung der Knochen wichtig ist.

Gesundheit des Gehirns

Agar-Agar ist ein Polymer, das sich aus Untereinheiten des einfachen Zuckerpartikels Galaktose zusammensetzt, der typischerweise als „Gehirnzucker“ bezeichnet wird. Er ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns bei Säuglingen und Kindern und kann sowohl körpereigen produziert als auch über Lebensmittel wie Agar zugeführt werden.

Wenn Galaktose vom Körper synthetisiert wird, ist sie Bestandteil von Glykolipiden und Glykoproteinen in verschiedenen Geweben. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der Myelinscheide, die das Gehirn, die Wirbelsäule und das Hauptnervensystem schützt. Im Hinblick auf degenerative Erkrankungen des Gehirns kam eine aktuelle Forschungsstudie zu dem Schluss, dass: „Galaktose spielt eine potenziell nützliche Rolle bei der Beseitigung neurotoxischer Substanzen aus dem Gehirn von Patienten, die an der Alzheimer-Krankheit leiden“. [10]

Weitere Informationen

Agar-Agar für Hautvorteile

Agar-Agar trägt dazu bei, die Haut weich zu machen und sie hydratisiert und feucht zu halten. Es hat auch die Funktion eines Bindemittels, das alle aktiven Bestandteile einer Mischung zusammenhält. Agar-Agar ist reich an Mineralien und enthält Kalzium, Magnesium, Eisen und Kupfer. In Pulverform ist es eine der besten Methoden, es in Rezepten für die Schönheitspflege zu verwenden, aber es wird auch in Flocken, Streifen und Riegeln angeboten. Ein weiterer Vorteil einer auf Algen basierenden Peel-Off-Maske ist, dass die Gefahr von Entzündungen bei empfindlichen Hauttypen geringer ist. Agar Agar kann eine fantastische Alternative für ein Peeling sein, wenn andere Produkte Ihre Haut rot, geschwollen oder juckend machen. [11]

Agar-Agar-Peel-off-Maske für alle Hauttypen

• 1 Esslöffel Agar-Pulver
• 2 Esslöffel heiße, gedämpfte Milch
• 1 Teelöffel Manuka-Honig
• 2 Tropfen wichtiges Kamillenöl (oder Teebaumöl bei zu Akne neigender Haut)
• 1 Kapsel Vitamin-E-Öl für trockene/alternde Haut (optional)

Die Milch in einer hitzebeständigen Schüssel zum Dampfen bringen und dann das Agar-Pulver hinzufügen. Gut mischen und den Honig und das ätherische Öl hinzufügen.

Mischen Sie weiter, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Tragen Sie die Maske auf, solange sie noch warm, aber nicht heiß ist.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, tupfen Sie ein wenig auf die Innenseite Ihres Handgelenks. Die Maske muss auf Ihrem Gesicht angenehm warm sein. Wenn du sie aufträgst und sie etwas zu heiß ist, spüle sie sofort ab, um Verbrennungen zu vermeiden.

Anwendungstipps: Ein alter, flacher Make-up-Pinsel wirkt Wunder, um die Maske präzise aufzutragen! Und glauben Sie mir, Genauigkeit ist wichtig, wenn Sie dieses Kind auf das Gesicht auftragen.

Achten Sie beim Auftragen der Maske mit einem Gesichts- oder Make-up-Pinsel darauf, dass Sie die Augenbrauen und die Augenpartie aussparen, da es beim Abnehmen ziehen und zerren kann. Sie könnten sogar feststellen, dass Sie dort weniger Haare haben, als Sie möchten – etwas, das ich leider aus Erfahrung weiß! Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht vom Kinn bis zur Stirn auf und konzentrieren Sie sich dabei auf die Nase oder alle Stellen mit verstopften Poren oder Mitessern.

Nach dem Trocknen – das dauert in der Regel 10 bis 20 Minuten – werden Sie spüren, wie sich Ihr Gesicht strafft. Beginnen Sie mit dem Peeling in einer Aufwärtsbewegung, beginnend mit der Kinnpartie. Ziehen Sie die Maske sanft nach oben durch den Stirnbereich. Es kann sein, dass sich die Maske an mehreren Stellen ablöst, was nicht schlimm ist.

Wenn die Maske an einigen Stellen besonders hartnäckig ist, versuchen Sie nicht, sie gewaltsam abzulösen – Sie könnten Ihre Haut sogar verletzen! Befeuchten Sie stattdessen die betreffende Stelle einfach ein wenig mit warmem Wasser, um die Maske zu lockern. Dann sollte es sich viel leichter ablösen lassen!

Nachdem Sie das meiste abgezogen haben, nehmen Sie einen warmen Waschlappen und entfernen Sie alle Reste der Maske. Jetzt kann Ihre Haut die Wirkstoffe Ihrer Routine besser aufnehmen! Schließen Sie die Maske mit einer feuchtigkeitsspendenden Feuchtigkeitscreme oder einem Serum ab. [12]

Ist Agar gut für Ihr Haar?

Hilfreich für Haut und Haar. Agar-Agar hilft, die Haut weich zu machen, wenn es äußerlich als Gesichtspackung angewendet wird. Neben der äußeren Anwendung hilft die innere Einnahme ebenfalls bei der Haar- und Hautpflege, da es reich an Nährstoffen und Mineralien ist, die für das Haarwachstum und eine strahlende Haut notwendig sind. [13]

Hausgemachte natürliche Haargelschale

Ergibt genug für 2 Wochen.

Bestandteile:

• 1/2 Teelöffel Agar-Flocken
• 1/2 Tasse heißes Wasser
• 1 Esslöffel Aloe-Vera-Gel
• 4-6 Tropfen ätherische Öle

Anleitung:

Wasser aufkochen und Agar-Agar einrühren. Ständig rühren, bis alle Flocken vollständig verflüssigt sind. Vom Herd nehmen und die Aloe vera und die notwendigen Öle einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einen Glasbehälter umfüllen. Mindestens 3 Stunden vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Bei Nichtgebrauch gekühlt aufbewahren – es ist bis zu 2 Wochen haltbar. [14]

Agar-Agar negative Auswirkungen

Wenn Agar-Agar sorgfältig verwendet und mit einer angemessenen Menge an Wasser oder anderen Flüssigkeiten eingenommen wird, kann es keine negativen Auswirkungen haben. Wenn es mit einer unzureichenden Menge an Flüssigkeit eingenommen wird, kann es zum Ersticken führen, indem es den Rachen oder die Speiseröhre blockiert. Zusätzlich kann es auch folgende Nebenwirkungen verursachen:.

• Anorexia nervosa
• Schwache Verdauung
• Locker Stuhlgang [15]

Methode zur Verwendung von Agar-Agar

Agar-Agar kann als veganfreundliche Alternative in allen Rezepten verwendet werden, die Gelatine als Verdickungsmittel benötigen, einschließlich Soßen, Desserts auf Gelee-Basis, Pudding und Pudding.

Wie verwendet man Agar-Agar?

1. Verwenden Sie 2 Teelöffel Agar-Agar-Flocken auf jede Tasse Flüssigkeit in einem Gericht. Wie Gelatine muss es in der Flüssigkeit aufgelöst werden, indem man sie bei mittlerer Hitze zum Kochen bringt und dann etwa fünf Minuten köcheln lässt, bis sie eindickt. Vor der Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
2. Verwendung von 0,9 g Agar-Pulver auf 100 ml neutrale Flüssigkeit
3. Verwenden Sie 1,3 g Agar-Pulver auf 100 ml saure Flüssigkeit [16]

Agar-Agar-Gelee mit Kokosnuss– laotisches Vun

Was Sie brauchen

Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Zutaten, die Sie benötigen, sowie die Grundzutaten wie Ei, Zucker, Salz und Wasser.

Agar-Agar-Pulver – suchen Sie danach in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online. Sie können es bei Bedarf durch normales Gelee-/Gugelhupfpulver oder Gelatinepulver ersetzen – folgen Sie einfach den Kochanweisungen auf der Packung, um es herzustellen. Wenn Sie Agar-Flocken anstelle von Pulver verwenden, rechnen Sie das Verhältnis von 1 Teelöffel Pulver zu 1 Esslöffel Flocken um.

Kokosnussmilch – wir verwenden Kokosnussmilch aus der Dose mit mindestens 60 % Kokosnussextrakt. Vermeiden Sie gesüßte Kokosmilch, verwenden Sie einfach normale Kokosmilch, damit Sie den süßen Geschmack immer unter Kontrolle haben.

Pandan-Aroma – wir verwenden das beliebte Pandan-Aroma für Nudeln. Es lässt sich gut lagern und ist in asiatischen Supermärkten oder online leicht zu finden. Es ist eine überraschend vielseitige kleine Komponente, die Sie für andere süße asiatische Gerichte wie Klepon (Kokosnuss-Reiskuchen) und Dadar Gulung (gerollte Pfannkuchen) oder sogar für herzhafte Gerichte wie thailändisches Pandan-Huhn verwenden können. Wenn Sie kein Pandan-Aroma zur Hand haben, können Sie Ihren eigenen Pandan-Extrakt herstellen oder durch normale Vanille-Essenz ersetzen.

Wie stellt man Agar-Gelee her?

1. Zunächst die Hälfte der Kokosnussmilch in eine kleine Rührschüssel geben. Schlage das Ei hinein und schlage es mit dem Schneebesen gut unter.
2. In der Zwischenzeit erhitzt du das Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Das Agar-Pulver hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, damit es sich verflüssigt. Langsam die Kokosmilch und die Eimischung dazugeben und umrühren. Vorsichtig aufkochen lassen und weiter rühren. Dann langsam die restliche Kokosmilch hinzugeben.
3. Nächstens den Zucker, das Salz und die Pandan-Essenz (optional) hinzufügen. Probieren Sie die Mischung, aber passen Sie auf, dass Sie sich nicht die Zunge verbrennen! Wenn es nicht süß genug ist, können Sie mehr Zucker, Salz oder Pandan-Essenz hinzugeben, bis Sie den Geschmack mögen.
4. Noch ein paar Minuten zubereiten und umrühren, dann vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die Mischung in eine große Glasschale (oder Geleeformen, wenn Sie diese verwenden). Schöpfe alle Luftblasen von der Oberfläche ab, damit dein Gelee gut und glatt wird. Lassen Sie das Gelee ein oder zwei Stunden lang auf Ihrer Küchenbank abkühlen (sehen Sie, wie sich die Schichten bilden!).
6. Sobald das Gelee fest geworden ist, schneide es in Formen und serviere es. [17]

Mango-Kokosnuss-Geleewürfel

Zutaten

Mangoschicht

• 250 g Mangofruchtfleisch (für Püree), ungefähr gewürfelt (von ca. 1 1/2 – 2 Mangos, knapp 2 Tassen)
• Fleisch von 1 Mango, 1 cm große Würfel
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel Agar-Pulver
• 1/3 Tasse Zucker
• Limettensaft, nach Geschmack
• 15 kleine Minzblätter, optional

Kokosnuss-Schicht

• 2/3 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Agar-Pulver
• 4 Esslöffel Zucker
• ⅛ Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse Kokosnussmilch

Richtlinien

Für die Mangoschicht:

1. In einem Mixer die Mangowürfel (für das Püree) und den Orangensaft glatt pürieren. Wasser und Agar-Pulver in einen kleinen Topf geben und umrühren, damit sich das Pulver verteilt. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und darauf achten, dass sich das Agar-Pulver vollständig verflüssigt hat. Zucker und Mangopüree zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Vom Herd nehmen und abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker und/oder Limettensaft zugeben.
2. Die Mango-Mischung in eine Form geben. Sie können jede beliebige Form verwenden; ich habe eine quadratische Form verwendet, Sie können aber auch individuelle Formen mit Tassen, Gläsern usw. herstellen. Die 1-cm-Mangowürfel in den Mangoboden geben, dabei die Würfel gleichmäßig verteilen und nach unten drücken, um sicherzustellen, dass sie untergetaucht sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch Minzblätter hinzufügen und sie in den Mangoboden drücken. Denken Sie daran: Agar-Gelee härtet bei Zimmertemperatur aus, arbeiten Sie also schnell, besonders wenn Sie kleine Mengen herstellen.
3. Lassen Sie das Gelee fest werden, bis die Oberfläche fest genug ist, um die nächste Schicht einzuweichen (wenn Sie es vorsichtig berühren und Ihre Finger nicht durchstechen, ist es fertig). Du kannst es in den Kühlschrank stellen, damit es viel schneller fest wird, aber lass es nicht ganz kalt werden!

Für die Kokosnussschicht:

1. In einen kleinen Topf Wasser und Agar-Pulver geben und umrühren, damit sich das Pulver auflöst. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und darauf achten, dass sich das Agar-Pulver vollständig aufgelöst hat. Zucker und Salz zugeben und rühren, bis es sich verflüssigt hat. Kokosnussmilch hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Sie können die Mischung sofort verwenden, wenn die Mangoschicht fest geworden ist. Wenn die Mangoschicht noch nicht fest geworden ist, halten Sie die Mischung zugedeckt auf der niedrigsten Stufe des Herdes warm, damit sie nicht fest wird und verklumpt.
2. Wenn die Oberfläche der Mangoschicht fest geworden ist, die Kokosnussschicht vorsichtig über einen Löffelrücken auf den Mangoboden geben (wenn man zu fest aufträgt, kann sie brechen oder Beulen in der Mangoschicht verursachen). Ein paar Stunden kühlen, bis sie kalt ist.
3. Wenn kalt, mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und genießen! [18]

Einzige Vorsichtsmaßnahmen und Warnhinweise

• Kinder: Agar ist möglicherweise unbedenklich, wenn es Säuglingen für kurze Zeit durch den Mund verabreicht wird.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nur unzureichend gesicherte Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Agar, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.
• Darmverschluss (Obstruktion): Agar kann eine Darmverstopfung verschlimmern, insbesondere wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Holen Sie sich ärztlichen Rat, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie eine Darmverstopfung haben.
• Schluckbeschwerden: Agar kann anschwellen und die Speiseröhre verstopfen, wenn er nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Dies kann insbesondere für Personen mit Schluckbeschwerden gefährlich sein. Holen Sie vor der Einnahme von Agar ärztliche Empfehlungen ein, wenn Sie Schluckbeschwerden haben.
• Darmkrebs: Es gibt Bedenken, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Ballaststoffen, wie Agar, das Risiko der Entstehung von Darmtumoren erhöhen könnte. Holen Sie sich ärztliche Ratschläge, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie eine Vorgeschichte von Darmkrebs haben oder gefährdet sind. [19]

Schlussfolgerung

Unsere Experimente bieten eine kostengünstige Methode für die mikrobiologische Grundausbildung und ermöglichen gleichzeitig einen forschungsbasierten wissenschaftlichen Unterricht. Vereinfacht ausgedrückt, bieten sie eine Möglichkeit, „übergreifende Konzepte“ und „entscheidende Fähigkeiten für wissenschaftliches Denken und Laborfähigkeiten“ zu vermitteln, wie sie in den Lehrplänen der Amerikanischen Gesellschaft für Mikrobiologie empfohlen werden (z. B. die Idee „Menschen nutzen … Mikroben“ und die Fähigkeit „wissenschaftliche Verfahren anzuwenden“). Abgesehen von den geringeren Kosten kann unsere Technik den Auszubildenden helfen, sich besser mit dem Stoff zu identifizieren: Er erscheint ihnen echter, da er aus ihrem Alltag stammt. Vielleicht hilft dies sogar, ihre Kreativität zu erfassen, und schafft eine größere intrinsische Motivation, sich mit dem Thema zu beschäftigen. [20]

Referenzen

1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/agar
2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-80/agar
3. Https://de.wikipedia.org/wiki/agar
4. Https://www.plantcelltechnology.com/blog/agar-types-production-and-application/
5. Https://microbeonline.com/nutrient-agar-composition-preparation-uses/
6. Https://www.medicineindia.org/pharmacology-for-generic/1454/agar
7. Https://www.emedicinehealth.com/agar/vitamins-supplements.htm
8. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
9. Https://blog.131method.com/agar-agar-health-benefits-and-uses/
10. Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/agar-agar
11. Https://www.onlymyhealth.com/agar-agar-diy-face-mask-1621921698
12. Https://helloglow.co/agar-peel-off-mask/
13. Https://restaurant-norman.com/is-agar-good-for-your-hair/#is_agar_good_for_your_hair
14. Https://www.organicauthority.com/energetic-health/diy-homemade-natural-hair-gel
15. Https://www.ayurtimes.com/agar-agar-kanten/
16. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
17. Https://www.wandercooks.com/coconut-agar-agar-jelly
18. Https://hot-thai-kitchen.com/mango-kokosnuss-gelee
19. Https://www.rxlist.com/agar/supplements.htm#specialprecautionswarnings
20. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4690582/